鹅肠的营养价值
鹅肠的营养价值非常的丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、糖类和脂肪及烟酸等营养物质，其中鹅肠中蛋白质的含量非常高，其中所含的氨基酸是我们身体生长发育所必须的物质，另外，A族和B族的维生素也非常丰富，鹅肠中还含有我们身体所必须的微量元素以及矿物质，而且，鹅肠中脂肪的含量又很低，其中大多含有的是不饱和的脂肪酸，对于想要减肥的人以及有高血压或高血脂等心脑血管疾病的人来说，鹅肠是一种非常有利于身体的保健的食物。
鹅肠的功效与作用
鹅肠的营养物质含量十分丰富，因而对我们的身体也有很多的功效和作用，鹅肠具有止咳、解毒以及益气补虚的作用，对于那些平时身体比较虚弱、营养不良的比较虚弱的人来说，是一种非常好的补品，而且鹅肠还能够治疗气血不足等症状。另外，鹅肠还具有治疗和预防咳嗽的功效，对于感冒的人以及患有气管炎和肾炎等病症都具有一定的治疗效果。而且，对于患有老年浮肿的人，鹅肠也具有一定的缓解的效果。
鹅肠的食用禁忌
一、体内火气比较多，以及患有痼疾的人，不要吃鹅肠。
二、高血压、血脂血症等心脑血管疾病的人，最好不要吃鹅肠，另外，患有动脉硬化的人，也最好不要吃太多的鹅肠。
三、正常情况下，一般的人都可以吃鹅肠，尤其是那些身体相对不要虚弱的，有气血不足的人来说，都非常适合吃。
四、由于鹅肠属于凉性的食物，所以对于那些肠胃虚寒的人来说，最好谨慎食用鹅肠，否则可能会使肠胃受凉，从而引起腹泻。
鹅肠是不是发物
很多朋友对于发物这个词不太了解，发物这个词的确不是一个常见的词汇，其实，发物就是指特定的一类食物，通常我们吃了发物之后，由于这些食物其中含有一些特殊的物质，会导致在吃过之后很容易出现一些疾病，比如说一些顽疾或者导致我们的旧病复发等，因而，具有这类性质的食物通常都被称作发物。相信看完上面的解释，大家对于发物都有了一定的了解了，也许有些朋友会觉得心里发毛，不敢再吃这类食物，但是，其实发物并不是对每个人都会产生副作用的，对于那些抵抗力非常好的朋友来说，可以放心地吃这类食物，毕竟其中还是含有非常多的利于我们的身体生长和发育的营养物质的。当然，对于体质虚弱的朋友或者是还没有及时从疾病中恢复的朋友来说，尽量避开发物这类的食物，否则吃了之后不仅不会利于疾病的好转，而且还有可能恶化病情。对于鹅肠来说，事实上，包括鹅肉之类的所有和鹅有关的食物都属于发物，在吃过之后，非常容易导致我们的旧病复发，或者出现头晕、头疼等相关的症状。
鹅肠的做法
一、干锅鹅肠的做法
首先将鹅肠放入热水中氽一下，大约15秒之后捞出来即可，然后用刀将鹅肠切成3cm的小段。将青椒用水清洗干净，然后用刀切成块。在锅中加入食用油，烧到大约五成熟的时候，在锅中加入葱花、姜丝等用大火进行煸炒，煸香之后再加入鹅肠，煸炒大约30秒之后，在锅中加入料酒，辣酱和蒜瓣等，然后加入酱肉使之上色，并加入食盐、高汤和味精等调味料，用小火来炖大约5分钟之后，再在锅里加入青椒块，用锅铲进行翻炒，之后出锅即可。
二、卤鹅肠的做法
首先将鹅肠剖开，然后用清水清洗干净，然后再用盐、酒和醋进行搓洗，冲干净之后再放入水中浸泡几分钟，之后将鹅肠从水中捞出并沥干鹅肠的水分。然后将卤水放入锅中烧开，在锅中加入鹅肠，煮大约56分钟，关掉火，待锅凉透之后，从锅中捞出鹅肠，然后将鹅肠用刀切成段放在盘子中，淋上煮鹅肠的卤水，再撒上葱花等即可。
三、豉椒炒鹅肠的做法
首先将鹅肠加入烧开的热水中，直至鹅肠大约五分熟，然后沥干鹅肠的水分，将辣椒清洗干净并去掉辣椒的蒂，将辣椒切成环状，然后将大蒜剥皮并清洗干净，再将大蒜剁成蒜蓉，将葱清洗干净并用刀切成段状。在淀粉中加入适量的水，并将其调成湿淀粉。然后在锅中加入适量的食用油，加入制作好的蒜茸、辣椒和豆豉泥，然后在锅中加入热水和鹅肠，并加入芡汤、深色酱油和麻油，将其调为芡，最后在鹅肠上倒均匀即可。
孕妇可以吃鹅肠吗
尽管孕妇在怀孕期间，身体相对比较虚弱，但是也并不是想象中的那般脆弱，正常的食物孕妇都是可以吃的，不过要记住，不能过量，毕竟任何东西吃多了都是没有好处的。鹅肠属于一种凉性的食物，正常吃一些会给孕妇补充大量的营养物质，不过不要吃太多，否则会使肠胃受寒，不利于身体和胎儿的发育。
上面给大家介绍了很多鹅肠的相关知识，可以说鹅肠的营养物质的含量十分丰富，不过任何东西都有利也有害，鹅肠属于凉性的食物，不宜吃太多。
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