干辣椒的营养价值
辣椒当中含有的营养成分大部分都是辣椒碱，二氢辣椒碱，降二氢辣椒碱，高辣椒碱，还有高二氢辣椒碱。还含有维生素c，柠檬酸，苹果酸以及其他的营养物质。
干辣椒能够有效地治疗腹泻，还能够治疗冻疮，不仅仅如此，如果被毒蛇咬伤的话，吃干辣椒也能够起到消肿止痛的作用。
对消化系统的作用
干辣椒中含有辣椒碱，能够提高我们的食欲，不仅仅如此，还能够改善我们的消化功能。根据研究证明，辣椒水能够刺激我们的口腔粘膜，这样一来就能够加强肠胃的运动，用辣椒制作成的调味品，我们吃了之后能够增加唾液的分泌，而且还能够提高淀粉酶的活性，如果吃太多的话会导致肠炎，胃炎，腹泻或者是呕吐。
抗菌及杀虫作用
辣椒碱能够有效地抑制细菌，但是不能够抑制金黄色葡萄球菌或者是大肠杆菌。
发赤作用
把干辣椒进行外用涂抹皮肤，能够使我们皮肤的局部血管起到反射性的扩张，这样以来就能够促进局部血液循环。而且还能够有效的治疗冻疮，但是也有人认为辣椒能够强烈地刺激我们的神经末梢，引起温暖的感觉，但是对血管的影响非常的少。
对循环系统的作用
一般来说，辛辣的物质，比如说姜，辣椒能够刺激我们舌头上的味觉感受器，这样一来就能够反射性的引起我们血压的上升，但是对脉搏没有什么明显的影响，辣椒碱能够引起短暂的血压下降，心跳变慢或者是呼吸困难。
其他作用
根据国外的研究表明，我们在吃干辣椒的时候会使我们血浆中游离的氢化可地松显出的增加，也会增加尿液的排泄。不仅如此，还能够降低纤维蛋白的溶解活性。
干辣椒的做法
首先准备一些干净的干辣椒，往干净的锅中倒入适量的油，等到油八分热的时候，把准备好的干辣椒放进去进行油炸，这样以来不会感觉到呛鼻，如果喜欢吃芝麻的话，可以加入食用的芝麻，但是我们放芝麻的时候要注意，要在干辣椒炸好快要起锅的时候再放，因为芝麻本身就是熟的，也可以适量的放一些盐。这样做出来更加美味。
把干辣椒放在干埚中进行炒制，等炒好之后，先在锅中晾凉，然后把花生放在锅里进行干炒，炒熟之后，在把花生碾碎，加入适量的盐，把辣椒放进去进行碾碎，也可以放入芝麻，这样就成了芝麻辣椒盐，味道非常不错。
干辣椒和鲜辣椒的区别
有的人会问干辣椒和新鲜辣椒有什么区别呢?实际上，干辣椒就是新鲜的红辣椒经过晒干之后的辣椒产品，干辣椒的特点就是含水量比较低，比较适合长期的储存，但是如果没有进行密封保存，或者是含水量比较高的干辣椒，很容易发霉变质。而且干辣椒主要是做调味料。
干辣椒为什么不辣
如果发现干辣椒没有那么辣的话，就是辣椒的种类影响的，辣椒有的非常辣，比如说朝天椒，但是有的就不太辣，比如说菜椒，第二点就是我们在晒干辣椒的过程中，如果回潮也会影响干辣椒。另外，如果保存方式不正确的话，会影响辣味，所以我们要密封保存。
干辣椒发霉了还能吃吗
如果干辣椒发霉的话是不适合吃的，为什么干辣椒会发霉呢?如果受潮就会引起发霉，导致霉菌泛滥，那么我们应该怎么阻止它发霉呢?首先就是要防潮，最简单的方法就是把晒干的辣椒用密封的塑料袋封住，或者是抽成真空，降低水分，也可以加入适量的干燥剂或者是买一些密封的罐子进行储蓄。还要避开空气流动，因为空气当中的细菌是非常多的，但是最好不要添加防腐剂，最好还是密封起来。
干辣椒怎么保存
有人会问干辣椒应该怎么保存的?首先我们把辣椒晒干之后可以放在塑料袋里面密封，放在干净的位置，如果放在罐子里的话，应该封好保存，这个地方一定要保持干燥，以免发潮或者是变质，如果放在橱柜的话要检查是否有漏水。
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