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鸭肝的营养价值

时间：2023-10-25 08:20:02 饮食我要投稿

　　鸭肝的营养价值

　　1、蛋白质含量高：一般鸭肝中含量大概是15克左右，对于想健身和塑身的人来说是一件比较好的事情;

　　2、铁元素的含量比较高：鸭肝一般用来补血是比较好的，因为铁的元素含量是比较高的，这样可以有效的预防缺铁性贫血;

　　3、维生素的含量相对来说比较高：鸭肝中的维生素A的含量是比奶、蛋、肉的药膏的，不仅能够维持人体正常的机能需要还能保护夜晚的视力，有助于缓解眼睛干涩、疲劳的作用。

　　鸭肝的功效作用

　　1、具有贮存的作用：因为鸭肝能够通过肝细胞在人体合成比较多的重要物质，比如什么糖元、胆固醇、胆盐，这些都能在一定成都上提升人体肝脏功能的;

　　2、具有分泌胆汁的作用：鸭肝中的某些成分不仅能够促进人体的新陈代谢还能够分泌胆汁，促进人体吸收和消化;

　　3、具有解毒的作用：人体每天可能都会或多或少的摄入一些有毒的物质，而鸭肝能够帮助人体将这些有毒的物质转变味无毒或者是毒性比较小的物质，加速排除人体，从而促进人体正常的生长;

　　4、具有防御的作用：鸭肝能够帮助人体吞噬和清除血中的异物，从而在人体内构筑一道防御墙。

　　鸭肝怎么吃

　　鸭肝的做法比较多，今天小编就给大家介绍一种鸭肝炒青椒的做法：

　　主要食材：鸭肝、青椒

　　辅助食材：葱花、蒜末、姜末、、味精、料酒、酱油、花椒、盐、食用油、淀粉

　　具体做法：

　　第一步：将生的鸭肝放到水中煮熟，大约三分钟左右即可，等到凉了之后切成块状，青椒洗干净掰成块待炒;

　　第二步：将食用盐加热大约七成热的时候将花椒放入锅中，再放入葱姜等爆出香味之后再放入鸭肝用大火翻炒，倒入入料酒加入少许酱油以及青椒八成熟就可以了;

　　第三步：放入最后的盐、味精，最后上盘就可以了。

　　鸭肝不能和什么一起吃

　　1、不能和钙片一起吃：因为这样会很容易造成肾结石的情况;

　　2、不能和胃蛋白酶片一起吃：因为鸭肝中的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性结合很容易形成难解的沉淀物，从而影响药物的发挥;

　　3、不能和左旋多巴一起吃：因为鸭肝中含有比较多的维生素B6，这样的话会降低左旋多巴的药效;

　　4、不能和多酶的营养补充片一起吃：因为这样的话也会容易引起不溶性的沉淀物，影响药物的发挥。

　　鸭肝的食用禁忌

　　一般来说经常面对电脑的上班组和贫血的人是比较适合吃鸭肝的，但是患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的人最好还是不要吃。

　　另外即使能吃，一次性也不要吃的太多，因为某些有害物质可能还是会存留在鸭肝中，如果一次性吃的比较多的话可能这些毒素就会在人体内集聚影响人体健康。同时前文也提到鸭肝中维生素和微量元素也是比较丰富的，如果一次性吃的比较多的恶化可能会超过人体机能运转所需的量，这样的话可能不利于人体健康;

　　最后需要提醒大家的是因为鸭肝是鸭子体内比较大的毒素中转站，所以买回来的时候要清洗干净之后才能烹煮，可以放在自来水下面进行冲洗然后放在水中浸泡半小时左右才可以烹煮。

　　哪些人不适宜吃鸭肝

　　1、患有心脑血管疾病的人不适合;

　　2、是气虚体质、温热体制、痰湿体质的人不适合;

　　3、是淤血体质的人不适合;

　　4、患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的人不适合。

　　鸭肝吃多了好吗

　　我们说肯定是不好的，因为鸭肝是毒素中转站，里面有很多的有毒物质，一次性吃太多的话很容易人体内集聚，从而影响人体健康。特别是对于高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的人来说更应该少吃或者是不吃。

　　孕妇可以吃鸭肝吗

　　我们说孕妈妈在怀孕期间是需要多重营养的，而鸭肝中含有丰富的钙、铁、锌、镁等营养物质，同时维生素的种类也是很丰富的。所以孕妈妈在怀孕期间吃鸭肝可以获得身体需要的营养物质;

　　当然也并不是说吃起来就无所忌惮的了，鸭肝还是不能多吃的，一般一周吃个二到三次就可以了，因为肝脏毕竟是排毒的器官，容易堆积有毒物质，如果吃的过多这些有毒物质会很容易聚集在人体内，对身体是不好的。所以在食用之前一定腰仔细的进行清洗，最好是切成小块在清水中进行浸泡，这样可以将肝脏中的有毒物质排除。

　　鸭肝苦的能吃吗

　　其实鸭肝有一点苦味是正常的，所以在做的时候一定哟记得多放一点糖。还有一种可能就是没有清洗干净，导致会有胆汁流到肝上，所以买回来的时候记得一定要用水多冲洗几遍，而且在煮的时候多放一些蒜、花椒或者是放几滴醋也会好很多。但是记住如果是很苦的话就不要吃了，这种基本是劣质的鸭肝，吃了对身体有害处。

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