蒜泥的营养价值
对于蒜泥来说是非常有营养的一种食物，首先在蒜泥中是含有大量硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛的了，同时在蒜泥中的硒和锗等微量元素也是同样非常丰富的，同时在中是存在有挥发油的，而在其中主要成分就是大蒜辣素了，这样的物质是能具有杀菌作用的了，同时大蒜中所含的蒜氨酸是会受到大蒜酶的作用而出现水解问题的。同时蒜泥中还含有多种的烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等，对我们健康是非常有意义的。
蒜泥中还含有一定的蒜胺，而这种物质对我们人体的大脑健康是有好处的，特别是要比维生素B是要强非常多的。我们在平时是可以吃蒜泥来促进发育的，这样是能够让脑细胞的生长发育更加活跃。而且大蒜是性温的一种食物，同时蒜泥味辛平，可以入脾、胃、肺经，对我们内脏健康有意义。
在日常食物中，实际上含有机锗最丰富的物质就是蒜泥了，这样是能够对阻止癌细胞的扩散有好处的，同时在蒜泥中是富含硒元素的，而实际上这种物质是能够具有强大的抗癌功效的一种食物了。而且实际上硒是能够以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，这样对我们防病是有意义的。在蒜泥中是含有17种氨基酸的，特别是在蒜泥中的赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸还有含量也是非常高的，同时在蒜泥中的蛋氨酸含量是较低的，所以说吃蒜泥是不错的选择。
蒜泥的功效与作用
我们吃蒜泥对大家保护血管健康还是非常有好处的，首先由于人们的膳食结构是不够合理的，同时在人体中硒元素也是非常丰富的，同时蒜泥还可以使得胰岛素合成下降的情况，同时再加上蒜泥中含硒的量也是较多的，这样是能对人体中胰岛素合成下降有调节作用的，所以说糖尿病的患者是可以吃些蒜泥的，这样有助减轻病情。
同时蒜泥的降低血脂、防止血栓功效也是非常强的，重要是大蒜的有效成分还是非常蜂的，而且这些物质是能够具有明显的降血脂功效的，同时蒜泥还可以帮助我们预防冠心病和动脉硬化的作用的，这样对防止血栓的形成也有意义，是大家保护血管健康的好选择。
同时我们吃蒜泥还可以帮助我们延缓衰老，对于预防铅中毒的问题也是有意义的。同时我们经常吃蒜泥是能起到延缓衰老功效的，同时蒜泥的抗氧化性也是非常丰富的，而且对于经常接触铅或有铅中毒倾向的人群来说，那么我们食用蒜泥也是不错的选择，这样是能有效帮助我们预防铅中毒情况的。
如何自制蒜泥
蒜泥是我们可以自制的，首先我们在做蒜泥的时候，大家是一定要用捣的方法来做的，如果说我们用刀拍或剁碎的方法制作，那么是不能称为蒜泥的。首先大家应该把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状，然后我们再把大蒜放入到石臼中，之后我们再开始捣成泥，之后我们在捣好的蒜泥中还要加入少许的凉开水，在这时候大家是一定要用凉透的开水才行，同时在水的用量上，是应该刚刚淹到蒜泥表层比较好的。大家在加了水之后，如果说再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以吃了。
蒜泥的食用方法
蒜泥在吃的时候还是非常方便的，特别是搭配醋，蘸着吃蒜泥是非常不错的，能够让食物更美味。
做蒜泥要加盐吗
大家在烹饪蒜泥的时候是需要注意加盐的，如果我们可以在捣蒜泥的时候往里面加点盐，这时候就可以帮助大家防止蒜汁往外溅的情况产生了，主要是因为盐能够起到吸收水分的功效，而且还可以让细胞壁得到软化了，这时候就可以让蒜泥的汁更容易被我们捣出了。同时还可以把蒜里的水分吸出少许。
吃蒜泥会上火吗
吃蒜泥是不会产生上火问题的，蒜泥虽然说是辛辣刺激的食物，但是吃了之后并不会有上火的情况产生，而且蒜泥是具有的杀菌功效的，我们服用蒜泥是可以预防和治疗感冒等疾病的，同时蒜泥还可以帮助大家有效治疗腹泻，肠胃炎等疾病，所以说蒜泥大家不能错过。
哪些人不宜吃蒜泥
对于眼病患者来说蒜泥是不适合服用的。如果说我们长期大量的去食用蒜泥，这时候会出现损肝损眼的情况产生，所以说眼病的患者是应该尽量避免去吃蒜泥的，特别是对于身体比较差，同时气血虚弱的患者来说就更应该注意了，否则我们长时间的去吃蒜泥，这时候就会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等不适现象的产生，对我们健康影响是比较大的，特别是现在有些人患了近视眼或其他眼病，这时候对蒜泥就一定要忌口才行。
蒜泥对于脾虚腹泻的患者来说也是应该避免的，首先是因为蒜泥的刺激性是很强的，所以我们在平常少吃点蒜泥是不错的选择，可以起到一个促消化的功效，但是如果说我们是患有非细菌性肠炎、腹泻的问题，那么这时候我们再选择去吃蒜泥是不健康的，这时候蒜泥是会强烈刺激我们脾胃的，而且还会导致胃出血的情况产生，对人体健康影响很大。
蒜泥和蒜蓉有区别吗
蒜泥和蒜蓉实际上还是有区别的，实际上蒜蓉就是把蒜泥再经过炒制加工之后的成品了。
蒜泥大家不会陌生，大家在平时的饮食中会用到蒜泥，特别是在吃火锅的时候，很多人都是比较爱吃些蒜泥的，可以让食物吃起来的味道更美味了，因此蒜泥就成为了很多人喜爱的选择，不过蒜泥虽好也要适量吃，同时对于蒜泥的禁忌人群大家更应该小心。
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