芋艿的营养价值
1、芋艿中含有大量人类和动物的身体能力供应的主要能量来源之一的淀粉。
2、芋艿中富含B族维生素、维生素C等人类机体发育、代谢所必须的不可或缺的微量元素。
3、芋艿中含有能提高人体机体免疫的粘液蛋白，能抗癌。
4、芋艿中富含着钾、钙等元素，能促进婴幼儿生长发育。
5、芋艿中特含保护牙齿，洁净牙齿和防止龋洞的形成的氟元素。
6、芋艿中富含强化男性生殖能力的赖氨酸。
艿芋的功效与作用
1.缓解饥饿
芋艿中含有大量的淀粉，人类食用后能缓解饥饿，是由于其主要成分是葡萄糖聚合物，属于长链糖，在口腔和胃肠内会被分解成葡萄糖，在人体中释放能量，能提供身体代谢活动的能量。
2、排毒通便
芋艿之所以能辅助治疗胃痛、痢疾和慢性肾炎等，是由于其所含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有助消化、通便排毒的作用。
3、美容养生治疗缺乏症
众所周知，维生素是人和动物生长发育中必不可少的一类微量元素，在人体生长、代谢、发育中起着至关重要的作用。而人们常食芋艿能美容养颜，治疗缺乏症，是因为芋艿中富含B族维生素、维生素C，具有能改善皮肤和延缓衰老的作用。
4、洁齿防龋，促进机体生长发育
人们吃芋艿多了会防止龋齿的出现，是由于芋艿中的氟元素有利于钙、磷的利用，促进牙龈合成，还能加速骨骼形成，促进生长，从而能促进胎儿、婴幼儿的生长。
5、增强免疫力
芋头中的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体免疫力;芋头对防癌抗癌等疾病有积极作用。
艿芋的饮食注意事项
1、芋艿和香蕉一样富含大量淀粉，但因为因为与其同食会引起肠胃胃不适，感觉胀痛。所以切忌不可与香蕉同食。
2、由于生芋艿中的黏液会刺激咽喉，所以在烹调时一定要得烹熟了再食用。
3、虽然芋艿的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解且对机体有治疗作用，但手部皮肤接触会发痒难耐，因为这种化合物对皮肤黏膜有强的刺激，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
芋艿发芽还能吃吗
头放久了是会发芽的，有很多食物发芽后就不能食用了，例如马铃薯、红薯等，那么芋艿发芽了还能吃吗?想知道就继续往下看吧。
虽然芋头和马铃薯等食物都是属于淀粉类食物，食用方式都很相像，但它们之间也有一些差异。例如，芋头发芽也能吃。
在市场上，我们经常看到农民会将茎、叶与芋艿分开来卖是因为芋艿的茎和叶也具有食用价值，当芋艿从田里被拔出来的时候，已经是发过芽了的。所以芋头发芽了也可以放心食用。
吃芋艿会胖吗
芋艿吃了不仅不会发胖，还能促进人体新陈代谢、控制食欲，帮助人们控制体重。因为芋艿中所含的大量丰富的淀粉、维生素和纤维素等大量营养价值高的物质，食用后不仅能够产生饱足感还有利于身体健康。
但前提还是少吃。多吃了还是会发胖的。因为芋艿中富含大量的淀粉物质在人体内会导致血糖浓度过高,为使血糖浓度降，人体内的胰岛B细胞分泌胰岛素会把淀粉等物质转变为大量的脂肪和蛋白质,这样持续久了人就会发胖,所以建议少食为妙。
孕妇可以吃芋艿吗
孕妇是可以放心食用芋艿的，因为芋艿中富含的叶酸，可以有效预防胎儿畸形的作用。且还富含着有助于胎儿的骨骼生长和身体发育的碳水化合物钙、钾、镁、铁等多种矿物元素。
其次芋艿中的黏液蛋白也可以提高胎儿的免疫力。其富含的膳食纤维、VB、糖类等营养物质能够缓解孕妇孕期便秘、抽筋等症状。
处理芋艿导致手痒怎么办
可以用姜或者醋来泡手，另外热水和白酒都是挺有效果的，但最好是先做好预防措施。
1、姜可以搓手，先把手洗干净了然后用切成片状的姜来搓手。
2.用火烤手，具体操作方法是把手放在火焰略高一点的上方烤一烤就能止痒，但是烤的时候要注意手离火的距离，小心烫伤了手。
3.热水泡手，准备一盆水温再四十到五十度左右的温热水，把手放进去浸泡，时长在十到十五分钟左右。
4.白酒擦手，先用洗手液把手洗干净，然后擦干，涂抹一些白酒在手上，均匀涂抹，再自然变干，白酒挥发之后再用洗手液再洗一次手。
5.涂风油精。先洗手液把手洗干净，然后擦干双手，最后再抹一些风油精。
芋艿和芋头的区别
芋艿和芋头其实是同一种食物，有大的有小的分别，小的就小土豆一样大。也有颜色的分别，红芋头和白芋头。
芋艿只是芋头的一个别称，其实芋头有很多别称，例如芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。所以说芋头就是芋艿。类似于根据其颜色和形状分而就多了些别的通俗的称呼罢了。
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