面筋的功效与作用
面筋是介于豆类还有动物性食物之间的一种蛋白质含量非常高，无机盐含量非常高，脂肪含量很低，碳水化合物含量很低的一种特殊食物。除了油面筋以外，水面筋非常适合那些身体比较肥胖的人吃，既能有效地保证蛋白质的供给，而且热量相对来说也是比较低的。一般来说，一般人都可以吃面筋，尤其是适合那些体质比较虚弱，经常劳累的人食用，而且面筋的口感非常的劲道，非常的安全和卫生，能够用来炒菜，火锅，凉拌，烧烤，我们在做面筋的时候，如果有条件的话可以加一些猪肉结合在一起，效果也非常的不错。
面筋的营养价值
面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质，它是由麦胶蛋白质，还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水，还有盐，搅拌均匀之后揉成面团，用清水反复的搓洗，把活粉和其它的杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的话，用手团成球形，放在热油锅中炸至金黄色，捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。
我们把面粉做成面筋之后，它的营养价值是相对来说比较高的，水面筋和油面筋每100克当中的蛋白质含量都比较高，仅次于黄豆，而且要比谷类和肉类都要高，但是脂肪却相对来说，是比较低的。面筋的无机盐以及其他的元素虽然比黄豆低，但是要比其他的肉类和谷类要高。
面筋当中的蛋白质非常的丰富，是一种高蛋白，低脂肪，低糖，低热量的食物，除此之外还含有多种微量元素。
面筋怎么吃
糖醋面筋
首先准备适量的水面筋，青蒜，醋，白砂糖，盐，油，以及其他调味料，倒把水面筋用手撕成小块儿，放在冷水中泡两个小时左右把青蒜斜切成丝状备用。往锅中倒入适量的水，等到水烧开之后，把泡好的面筋放进去煮五分钟之后捞出来控干水分备用。往小碗中倒入醋，白砂糖，搅拌均匀，调成糖醋汁。锅中倒入适量的油，等到油热之后，把青蒜丝倒进去炒出来香味儿，再把面筋倒进去。用大火炒一分钟，再淋上糖醋汁和盐，翻炒上色就可以出锅了。
面筋青椒
首先准备适量的面筋，青椒，葱姜，以及其他调味料等。把面筋清洗干净之后用手撕成块。把青椒洗干净之后切成丝。往锅中倒适量的油，等到油变热之后放入清洗干净的面筋，充分的翻炒一分钟，然后倒入酱油，再翻炒，再倒入已经切好的青椒进行翻炒，加入适量的盐，白糖水，再用锅盖闷几分钟，出锅前加入鸡精就可以了。
面筋的宜忌人群
一般人群都可以食用面筋。
面筋不能和什么一起吃
面筋不能够和菠菜一起吃，菠菜当中含有草酸，面筋当中含有钙，这样种物质结合在一起，会产生一种难以消化的物质。面筋也不能够和竹笋一起吃，对我们的身体健康也不好。面筋也不能够和茭白一起吃，因为会产生结石。面筋也不能够和蜂蜜一起吃，为什么这么说呢?因为这样以来，肚子会非常的不舒服，导致腹泻。
孕妇可以吃面筋吗
面筋是一种蛋白质含量非常高的食物，孕妇妈妈吃了之后能够补充体力，还能够增加营养。不仅仅如此，还能够有效地预防流产和早产。但是孕妇妈妈们虽然可以吃面筋，但是不要吃烤面筋，因为烤面筋当中有很多的致癌物质，对妈妈和宝宝都不太好。准妈妈吃了面筋之后，宝宝可以吸收其中的蛋白质，促进脑部的发育，能够有效地预防胎儿智力低下，还能够有效的提高抵抗力。
食用面筋的注意事项
吃面筋的时候有什么注意事项呢?因为面筋当中的钙含量比较丰富，所以不能够和含有草酸的食物进一起吃，因为会产生草酸钙，影响钙的吸收，所以应该避免和这类食物搭配在一起，而且面筋的营养价值丰富，常用来主食和其他的食材搭配在一起。而且面筋的热量是很高的，油面筋的热量更高。长期吃面筋会产生致癌物质堆积在我们的身体当中，所以面筋不能够经常吃，一次也不能够吃太多。吃面筋会使我们胃的蠕动减弱，这样以来就会很容易造成胃肠道消化不良。
面筋发酸还能吃吗
面筋发酸了以后就不能吃了，因为发酸就代表面筋已经坏掉了如果再吃的话就对身体有害。而且我们在做面筋的时候不要做的太多。
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