青豆的功效与作用
青豆的健康功效显著，其中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，适当的食用一些青豆，对于帮助我们大家保持血管的弹性是很有好处的，另外，青豆还可以起到非常不错的健脑和预防脂肪肝的功效。
青其实青豆中的抗氧化成分含量也是比较丰富的，经常性的食用一些青豆，可以帮助我们人体清除身体中的自由基，预防由自由基引起的疾病，并且还可以起到非常不错的延缓衰老的作用，此外，青豆还有消除炎症的功效，可以抗菌消炎，如果我们大家日常生活中出现了一些病菌性的病症或者是炎症了，那么适当的食用青豆也是可以有效的缓解病情的。
青豆的营养价值
青豆的营养丰富，并且含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质的，青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾等等这些微量元素，另外，青豆中的纤维、杂多糖类等这些营养物质的含量也是比较多的，其实我们大家经常食用青豆，还可以补充大量的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，另外，建议我们大家在生活中常吃一些青豆，还能帮助我们大家有效的增强记忆力。
青豆怎么吃
青豆炒虾仁
准备材料：青豆、虾仁、油、盐、水淀粉、生姜、料酒
可能还有一些朋友们不太了解青豆炒虾仁的做法，其实青豆炒虾仁的做法也不是非常的复杂的，我们大家如果在生活中想要吃青豆炒虾仁了，那么可以先将虾仁解冻，生姜洗净切片，虾仁去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，用流动水洗净，然后我们大家可以适当的放入盐、料酒、生粉、生姜片，然后腌制大概2小时左右的时间，接着在锅内烧开水，，把青豆加入适量盐焯水中以后再捞起浸在冷水中，下面我们大家就可以在锅中下油，爆香姜片了，然后倒入虾仁炒至全部变色捞起，然后再往锅中放入一些油，将青豆和虾仁一同炒几分钟就可以了，这时候美味的青豆炒虾仁就做出来了，相信我们大家都是会喜欢食用的，当然，适当的食用青豆炒虾仁，还可以起到非常不错的保健功效的，对于我们大家身体的健康也是很有好处的。
青豆的宜忌人群
适宜人群
青豆的口感是非常不错的，并且营养价值也是分词高的，所以我们一般人都是可以适当的食用一些青豆的，当然，我们大家要知道，青豆适合更年期妇女、糖尿病和心血管病患者食用，另外，如果我们大家属于脑力工作者，那么也是可以经常性的食用一些青豆的，因为青豆这种食物中的营养物质对于促进我们人体的大脑健康也是很有好处的，当然，青豆还就有非常不错的促进消化的功效，所以我们在生活中如果想要减肥了，那么可以适当的食用青豆。
禁忌人群
但是我们大家要知道，虽然青豆非常的好吃，并且营养价值也是非常高的，然而青豆这种美味食物的禁忌人群也是非常多的，尤其是患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化等等这些疾病的朋友们，日常生活中更是不能胡乱的食用青豆的，另外，如果我们大家在生活中出现了肾病、痛风、低碘等这些病症，那么也最好不要食用青豆了，以免加重病情。
青豆不能和什么一起吃
青豆这种食物是不能和猪血一起食用的，不然会影响我们人体对于各种营养元素的吸收，但是副作用基本是没有的，一般我们日常生活中青豆是没有什么禁忌搭配的，最好是不要将青豆和猪血一起食用。
孕妇可以吃青豆吗
孕妇朋友们日常生活中是可以适当的食用一些青豆的，但不能多吃。青豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，孕妇朋友们日常生活中适当的食用一些青豆可以防治便秘。另外，孕妇朋友们日常生活中想要更好的防止叶酸缺乏，那么适当的食用青豆更是非常重要的。
食用青豆的注意事项
青豆的食用注意事项也是比较重要的，我们大家日常生活中食用青豆的时候，必须要注意青豆的禁忌人群，上面我们也为大家介绍了，患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡等等这些疾病的朋友们，在生活中是不能胡乱的食用青豆的，另外，患有动脉硬化、低碘者、过敏等等这些人群，日常生活中也不适合食用青豆。
青豆发芽了还能吃吗
青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆生长出青豆芽，荞麦生长出紫豆芽，这些现象都是非常的正常的，一般青豆发芽以后也是可以食用的，并不会有很大的副作用，因此大家不要因为青豆发芽就不敢再吃。只不过，青豆发芽吃起来并不怎么好吃，所以尽量不好食用。
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