眉豆花生煲鸡爪
用料：花生100克，眉豆100克，猪瘦肉200克，鸡爪300克，红枣5个，陈皮1克，生姜2克，盐3克
做法：
1、眉豆、花生、红枣洗净之后浸泡片刻；
2、鸡爪去趾甲，洗净，清水煮沸，放入锅中飞水；
3、准备好砂锅，把浸泡的眉豆、花生、红枣、鸡爪、陈皮、生姜、猪肉放入；
4、加入适量的清水，用文火煲40-50分钟即可。
脆皮大排
用料：猪大排150克，鲜薄荷适量，鸡蛋1个，糯米粉30克，淀粉20克，食盐、黑胡椒粉、料酒适量。
做法：
1、猪大排用清洗浸泡20分钟，后洗干净，剁成1厘米段，用盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制10-20分钟；
2、取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋，加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀；
3、锅中放食用油，油温六七成热，放入托好面糊的大排炸制双面金黄色后捞出；
4、控油后，即可装盘享用。
蘑菇肉片
用料：猪里脊肉200克，白蘑菇300克，油1勺，食盐3克，酱油适量，葱姜蒜(末)，鸡精适量，水淀粉适量
做法：
1、蘑菇撕成小块，用清水清洗干净沥干水分备用；
2、里脊肉清洗干净，然后切片，用水淀粉、盐、料酒、酱油腌制一下；
3、锅热，倒油，放葱姜蒜煸出香味，下入猪肉滑炒至肉片变色后捞出；
4、锅中留底油，加入蘑菇翻炒，调入盐、鸡精，倒入猪肉，勾芡收汁即可。
红烧排骨
用料：猪小排500克，油3汤匙，老抽1汤匙，干红辣椒2个，料酒2汤匙，姜6片，山楂1颗，桂皮1克，香叶3片，八角1颗，盐1/2茶匙，白砂糖1勺
做法：
1、排骨放入清水中浸泡30分钟，这样能够泡出排骨里面的血水，然后入冷水锅中焯一下水后捞出；
2、锅中放油，油热后倒入白糖炒到白糖变色起泡，倒入焯好水的排骨继续翻炒上色；
3、加入八角，桂皮，干红辣椒，生姜片、老抽、生抽继续翻炒上色；
4、加热水，刚刚盖住排骨就好，放入山楂，用文火慢炖一个半小时即可。
白切鸡
用料：土鸡4.5斤，香菜2颗，香葱2根，沙姜1块，花生油3勺，蚝油2勺，酱油5勺，白砂糖1/4勺
做法：
1、活鸡宰杀后处理干净，整只鸡用清水浸泡20分钟泡去血水；
2、锅中烧水，水开后把鸡放下锅，盖锅盖大火煮滚后，变中火揭开盖子，中途把鸡提起来3次，最后把鸡放进去继续小火浸8-10分钟；
3、用筷子插一下鸡腿没血水就算熟了，鸡熟了后，关火盖盖子再浸10分钟；
4、捞起鸡，待到鸡完全自然冷却后，用比较锋利的刀切块即可装盘；
5、调料酱汁可以随自己口味，酱油+香油+香葱+姜+蒜+白糖+醋+小米椒即可。
粉丝鱼丸汤
用料：红薯粉1把，油1勺，盐小半勺，鱼丸400克，莴笋叶几片。
做法：
1、红薯粉用开水浸泡半小时，鱼丸洗净，莴笋叶洗净备用；
2、油锅烧热，放入红薯粉炒至粉变软，倒入一碗水或高汤烧开；
3、放入鱼丸煮开，调入盐、蚝油、酱油、胡椒粉，放入青菜叶煮开即可装盘。
炸鸡腿
用料：鸡腿8个，油1勺，盐1小勺，黑胡椒粉1小撮，蚝油1勺
做法：
1、鸡腿洗干净，冷水下锅焯一下水，开锅后处理干净浮沫；
2、盖上锅盖，直到把鸡腿煮至半熟状态，用筷子轻松插进去就可以；
3、鸡腿放人容器中，加入蚝油、酱油、黑胡椒粉、生姜腌制10分钟入味；
4、锅中放多点油，油七八成热后，下入鸡腿开炸，炸至表面上色即可装盘享用。
酿香菇
用料：鲜香菇250克，猪肉150克，鱼肉150克，盐2克，生抽2勺，蜂蜜1勺，玉米淀粉1勺
做法：
1、香菇洗净，取掉中间的蒂；
2、猪肉和鱼肉剁成糜，将它们混合后，加入盐、料酒、胡椒粉、白糖腌制10分钟；
3、将鱼肉和猪肉糜酿入香菇里，锅中油热后，将酿香菇有肉的一面放入煎成金黄色；
4、倒入清水或高汤焖10分钟，出锅前用淀粉水勾芡即可装盘。
咖喱鸡块
用料：鸡腿1个，土豆1个，辣椒2个，咖喱2块，蒜2瓣，姜1块，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，油1汤匙
做法：鸡腿、辣椒洗净，土豆去皮洗净，辣椒切断，土豆切块，蒜切片，姜切丝；
2、鸡腿斩块，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌制10分钟；
3、锅中放油烧热，放入蒜、姜，爆香，倒入鸡腿翻炒2分钟；
4、倒入土豆一起翻炒，调入耗油、生抽，倒入200毫升的水或高汤，中火焖20分钟；
5、放入咖喱，咖喱融化了，就可以把火关小收汁，出锅前放盐、辣椒段、香菜即可装盘。
焦糖红烧肉
用料：五花肉300g，盐、酱油、冰糖适量，葱半根，姜5片，红尖椒1根，啤酒300ml
做法
1、带皮五花肉清洗干净，切成小方块，冷水下锅焯一下水；
2、锅里加入油，加入冰糖开始熬焦糖，也可以直接用老抽代替；
3、焦糖熬好后，将焯过水的五花肉倒入翻炒上色；
4、之后倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可，大火炖20分钟；
5、等到汁收得差不多时，加入葱段姜片，吃辣的可以加入青红辣椒圈，出锅前用香芹点缀即可。
豇豆炒肉丝
用料：豇豆500g，蒜3颗，盐、鸡粉、生抽、调和油适量
做法：
1、豇豆剪去头尾，切成小长段；
2、猪肉清洗干净，切成肉丝，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、油腌制一下；
3、热锅冷油，爆香肉丝，等到肉丝变色后捞出备用；
4、锅中放少量油，加入姜蒜爆香，加入豇豆翻炒，中间可以多次加水，炒软为止；
5、调入生抽，盐，鸡粉，倒入炒好的肉丝炒匀后即可装盘。
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