如何简单制作营养的西式早餐

时间:2023-10-25 14:14:27 饮食 我要投稿

  黄油

如何简单制作营养的西式早餐

  黄油是烘焙必不可少的原材料之一,市面上好的黄油选择也比较多,认准动物黄油,以及区分好有盐无盐,是否有发酵,是否有调味,就可以简单选择了。

  之前我在店铺里做饼干也常使用非常大块的黄油,如果只是家中做菜使用量不多,也不必买得太大块,现在不少黄油品牌都推出了小包装,特别是早餐,面包加黄油食用只需要小的分量,用这种7g~10g的精准配量,非常的方便,不仅适合烧菜也很适合家庭烘焙使用。

  优质的动物黄油是由牛奶当中提炼出来的乳脂,颜色偏乳黄米黄,气味清新没有过多的复合添加剂或香料的味道,有淡淡的奶香。黄油在营养上可以说得上是乳制品之首,富含维他命,矿物质和氨基酸,也在一定程度上能胜任许多乳制品的替代品,合理的摄入,对平衡营养和保健也有助义。

  黄油在使用上状态也很稳定,回复室温时质地丝滑,用来做菜也很香。清洗时遇热水则化,容器不会残留非常难洗的油腻。口感顺滑细腻齿间留香,吃完不会有一种油腻的不适感。

  以下的食谱,黄油是需要烹饪的,我都选择了无盐无发酵的黄油。

  法式吐司

  食材:

  厚切吐司,兰皇鸡蛋,安佳无盐黄油,全脂牛奶,喜欢甜口的加少量砂糖

  制作:

  1,将鸡蛋和牛奶1:1搅打均匀,可以适当加一些糖。

  2,厚切吐司浸入混合液。每一面大概浸30s,让吐司充分吸收蛋液。

  3,在平底锅融化黄油,将黄油摊均匀,将沾好蛋奶液的吐司放入锅内小火煎至完全上色。

  4,趁热切一小块黄油铺在法式吐司上,或者可以淋上枫糖浆就完成啦!

  英式黄油奶酱

  这款浓酱制作后可以冷藏保存,非常适合搭配英式吐司和火腿做蛋奶三明治或者开放的蘑菇三明治,多做一点,可以用好几天呢~~

  第二天想做早餐,想吃好吃的酱汁就不费时间啦~

  食材:

  全脂牛奶500ml安佳无盐黄油35g日清低筋面粉35g盐黑胡椒

  制作:

  1,根据用量,选小一点的锅,将无盐黄油入锅融化,注意要小火,不要让黄油焦掉。

  2,黄油沸腾时,将低筋面粉一次性筛进锅内,用木铲均匀推开炒制,缓慢加热,使淀粉糊化。

  3,状态有些浓稠时,将火关掉,倒入一半牛奶的量,慢慢用余热搅拌,至奶油状时,再加入剩下的牛奶,缓慢搅拌均匀,再次开火加热,搅拌至再次沸腾,状态如上图浓稠。

  4,撒上适量盐和胡椒调味。

  使用时,将黄油奶酱均匀涂抹到面包上,铺上一层火腿和一层芝士,放进180°烤箱烤制8mins左右即可,期间注意面包上色的状态,不要烤焦哦。

  一口咬下去会爆浆的三明治~带着芝士和黄油的香气~~满满卡路里的幸福感真的好适合冬天。

  车打芝士片

  芝士种类有很多,我也特别特别喜欢吃。有时我会抱着一整颗brie芝士,拿着小餐刀,边看书边一点点的吃,不知不觉会吃掉大半个。我也会特地去买新鲜的Edam芝士,铺平在肉和面包之间,烤得满屋浓香。或者捏一小块蓝纹,点在舌尖享受发酵的气味。芝士富有营养,蛋白质的含量基本是牛奶的五倍。很多中国人其实有点乳糖不耐受,清晨喝牛奶可能会感到不适。但早餐又要需要补充乳制品的营养,用芝士入菜来代替这部分的营养摄入,是一个非常不错的选择。

  今天要介绍的食谱用的是最方便的芝士片,它可以说是餐桌上最方便经济的搭配食材,一小片就能升华整道菜品的幸福感。浓郁的芝士融化后挂在食材之间,丰富了菜品层次的同时,又让口感变得温润软糯。

  玛格丽特茄子

  食材:

  米茄1个番茄酱4勺安佳芝士片4块油,盐帕玛臣芝士罗勒叶

  制作:

  1,将茄子切成片,并撒上盐,静置30mins,出水

  2,沥干水分,用170度的油炸成金黄色,捞出沥油

  3,放在耐热容器中,撒上一些盐,涂上一勺番茄酱,铺上芝士片,点缀上罗勒叶,最后刨一些帕玛臣芝士,放进180°的烤箱内烤10mins。

  鲜蛋培根芝士

  食材:

  面包黄油一小块鸡蛋2个安佳芝士片2块培根4片盐黑胡椒

  制作:

  1,将黄油融化在锅内,面包沾满蛋液后放进铸铁锅中。

  2,铺上培根切片,在中心打入一个蛋。

  3,撒上黑胡椒,铺上芝士片。预热烤箱180°,烤至芝士片融化,鸡蛋半熟,大概需要7~10mins。

  简单的烤箱菜,铺上芝士片,就是一份非常简单营养的快手面包pizza了~!

  淡奶油

  好的淡奶油有点淡淡的米黄,质地均匀较牛奶浓稠,吃起来有浓郁舒适的奶香,不同脂肪含量的淡奶油在使用时还有不同的作用!

  我在做面包时,淡奶油经常打开用了一点,却用不完,优质的淡奶油放着不到一周就很容易坏,除了埋头用做烘焙之外,还有什么别的用途呢~接下来和大家分享快速消耗淡奶油的食谱~~

  白酱意大利面

  白酱意大利面适合搭配海鲜(我经常用明太子搭配),蘑菇鸡肉等等,我今天就以蘑菇鸡肉来做例子~

  食材:

  蘑菇鸡肉大蒜意大利面淡奶油牛奶黑胡椒盐

  制作:

  1,将食材先切配好,热锅起油,将食材炒香。同时起锅点盐,煮意大利面。

  2,肉类炒至半熟后,加入奶油和牛奶1:1,倒入锅内,中火乳化酱汁(水油混合,酱汁质地统一)。

  3,用盐和胡椒调味(可以调得稍微咸一些),水分不宜收得过干,同时适当填补一些牛奶

  4,将煮好的意大利面捞起放进锅内一起炒至均匀。

  5,起锅撒上一些芝士碎即可。

  这两人份的意面,就能消耗将近半瓶的淡奶油了,虽然卡路里爆棚,但早餐支持了启动一整天的能量~可以不用计较那么多呢~~

  肉桂热巧克力

  热巧克力是冬天早晨的大杀器!!!!!一击就能唤醒你!

  我最近喝热巧克力吃手工巧克力磕巧克力蛋糕已经好像有点上火了,大家不要贪杯~~

  食材:

  法芙娜纯黑巧克力(55%~70%)安佳淡奶油牛奶肉桂粉

  制作:

  1,巧克力,牛奶按喜欢比例的混合(我喜欢浓一点)慢慢煮开后,不停搅拌融化巧克力。建议使用的巧克力好一些~

  但还有一个方式是将巧克力做成甘纳许,先慢慢融化巧克力和牛奶,再倒回锅中混合,巧克力会混合得更好更均匀~

  2,最后微微沸腾搅拌均匀后起锅,150ml热巧倒入15ml淡奶油(加了淡奶油,口感会更顺滑~),稍微搅拌一下。

  3,在热巧上撒上肉桂砂糖粉。

  4,如果喜欢酒味的同学可以起锅加一勺朗姆酒哦!保证难忘

【如何简单制作营养的西式早餐】相关文章:

著名营养师制作的营养食谱03-23

营养师制作的营养食谱有哪些03-23

营养餐如何搭配更有营养03-26

如何制作标书08-14

如何制作蛋糕08-25

如何制作鞋垫07-04

营养师制作的宠物食谱03-23

如何使犬吃得营养均衡10-07

如何留住食物中的营养10-06