山药的营养成分：
虽然山药长得没什么曲线。奇妙的是它可以给你完美的曲线。你为它心动了吗?山药又名薯预，含淀粉、郭液质、胆碱、尿囊素和16种氨基酸、多酚氧化酶、淀粉酶、蛋白质、脂肪、糖、矿物质及维生素，粘液中含甘露聚糖和植酸。现代实验发现，山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，所以有减肥轻身的作用。但对于“排骨妹妹”来讲，因山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养，又可“增胖”。这种具有双重调节的功能，不想有曲线都难。它就是我们的“身材保护使者”。山药为多年生缠绕草本，中药、蔬菜兼用。山药对气候要求不严，但喜温暖湿润，忌积水，怕干旱。宜于肥沃疏松、土层深厚、排水良好的土壤上种植。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥成毛山药;如再经加工成光条即为光山药。毛山药呈长条形，弯曲而稍扁，长15^30厘米，直径2^-5厘米。表面黄白色或棕黄色，有明显的纵皱及未除尽的栓皮。质较硬，断面白色，颗粒状粉质。光山药呈平滑的圆柱形，长10-v 20厘米，直径1.5^-4厘米。表面淡黄白色，光滑，质坚硬，嚼之发粘。质量以质坚硬、粉性足、色洁白者为佳。
山药的功效和药用价值：
山药，性平味甘，补而不滞，不热不燥，可补脾胃、止泻痢、益肾强阴、固精益肺，捣泥外敷可消肿解毒。可用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、带下、尿频、虚热消渴。炒山药补脾健胃，用于泄泻、便塘、白带过多。山药的郭蛋白可保护口腔和肠胃拈膜。所含的钾对肾脏有治疗效果。
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