青稞中的营养成分含量很多，而且非常独特，尤其是支链淀粉含量极为丰富，这种物质非常有益健康，可以起到抑制胃酸的效果，并能保护胃黏膜；此外在青稞中还含有如硫胺素、核黄素等稀有成分，这些都是人体发育必不可少的营养元素。青稞中还有β一葡聚糖、膳食纤维等营养物质，可以有效预防高胆固醇、高血脂、高血糖的出现。此外，在青稞中还含有一定量的微量元素，能起到预防癌症（如结肠癌）、使人体免疫力得到增强。
功效
1、青稞可以清肠
青稞能够清理自己的肠道，维持肠道健康，在青稞中的膳食纤维是难以被肠胃消化的，它可以促进肠胃的蠕动，从而促进肠道内有害物质尽快排出体外，这样就可以减少肠胃致病因素与肠胃黏膜接触，这对于预防预防结肠癌也有一定的作用。
2、青稞可以调节血糖
青稞还具有调节血糖的作用，在青稞中富含丰富的β—葡聚糖，这是一种非淀粉类的碳水化合物，它本身是一种低糖分、低热量的物质，可以延缓血糖的释放，而且还可以增加饱腹感，从而起到稳定血糖的作用。糖尿病人平时非常适合食用一些青稞，可以稳定自己的血糖。
3、青稞可以降低胆固醇
如果自己的胆固醇过高，那么也可以通过服用清科来降低，青稞能够降低胆固醇的效果是得到验证的，有研究表明，青稞中有物质能够促进胆固醇排出体外，这样就可以有效抑制血清中胆固醇的上升，而且还能够有助于食物中的胆固醇在还没有吸收之前，就被排泄掉。
4、青稞可以提高免疫力
免疫力低下的人，平时服用青稞，也能够让免疫力得到增强，青稞中的一些元素可以增强人体免疫系统中的吞噬细胞的活性以及吞噬能力，这样就可以从整体上增强人体的抗病能力，可以起到有效减少受到细菌或者病毒感染的作用。
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