清炒蛇瓜
主料：准备半斤左右蛇瓜。
调料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量调，和油适量。
清炒蛇瓜的做法：
1、把准备好的蛇瓜清洗干净后，去皮、去籽后洗净切斜片置盘中备用。
2、把菜椒洗净去籽切丝，姜切丝，葱切丁，蒜切片备用。
3、在锅里放入适量的色拉油加热，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
4、放入蛇瓜进行翻炒，保持均匀，当蛇瓜变色后放入盐翻炒均匀。
5、再接着翻炒约2~3分钟，最后放入彩椒，翻匀后约半分钟即可出锅食用。
功效：清炒蛇瓜吃起来清爽可口，能够滋补脾胃，清热去火，适合体虚的人群食用。
蛇瓜的食用价值
蛇瓜可以做为蔬菜来吃，不仅果实可以食用，它的叶子和茎也是可以食用的。在蛇瓜中的碳水化合物、维生素和矿物质含量极高，肉质吃起来非常的松软清香，而且味道甘甜，但是一定要煮熟，没有煮熟的话会有一种轻微的臭味。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。蛇瓜少有病虫危害，可成为无公害蔬菜，具有一定的市场潜力，平时生活中如果有条件的话，可以经常选用一些蛇瓜来做成菜肴享用，不仅口感独特，而且营养价值高。
把蛇瓜青炒着吃，非常的美味爽口，具有很好的开胃健脾效果，经常食用蛇瓜可以为身体补充很多营养元素，蛇瓜的营养价值是极高的，这一点我们不能够否认，但是食用蛇瓜的话也是要讲究正确方法的，不可以过量食用，并且选择的蛇瓜一定要吃新鲜优质的。
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