鲳鱼怎么做好吃

时间:2023-10-26 02:10:18 饮食 我要投稿

  鲳鱼怎么做好吃,鲳鱼是一种常见的海产品之一,富含蛋白质、维生素、矿物质等各种营养物质,被广泛认为是一种营养丰富的海鲜,下面来看看鲳鱼怎么做好吃。

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  一、如何选购新鲜的鲳鱼

  优质的鲳鱼应该选购新鲜的品种。首先,要求购者在购买时要认真辨别,选购不带腥味、色泽鲜亮、体表光滑、鳞片紧密的鲳鱼。其次,要尽量选择身体丰满、脂肪充足、眼和鳃的颜色也要好的鲳鱼。

  如果您购买的鲳鱼已经切好了,要仔细观察鱼肉的颜色和质量。新鲜鲳鱼肉色应为透明或淡粉红色,有弹性,不断弯曲也不易断裂。如果鱼肉色泽发暗或有异味,则表示不新鲜。

  二、鲳鱼的清洁

  鲳鱼在清洗时要特别小心,因为鱼表面有许多小鳞片和尖细的鱼鳍。清洗前,使用一把鱼鳞器或一块砂布将鱼鳞擦洗干净。然后,切掉鱼头、鱼尾和鱼鳍。再将鱼腹切开并除去鱼内脏。最后,用清水冲洗干净,用厨房纸巾擦干水分。

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  三、如何烹制好鲳鱼

  鲳鱼比较容易受热,烹调时间也不必太长。烧烤和油炸的方式用于鲳鱼也很佳,可以保持鱼的柔软和鲜美。现在介绍一下烧烤的方法。

  1.烤盘:将烤盘放置在烤箱中强制加热2分钟,以确保烤盘表面适当的热度。

  2.淋油:将烤盘拿出来,轻轻擦上一层橄榄油,以充分的涂油,加强鲳鱼烤制的滋味。

  3.盐巴:在鲳鱼皮上均匀地撒上一层盐,等待4-5分钟后再擦掉。这样可以使鲳鱼的肉质更加嫩滑,入口更顺口。

  4.加调料:将鲳鱼放在烤盘上。在鲳鱼的`口腔内塞几滴柠檬汁,并撒上一些蒜末和盐巴。如果喜欢吃辣的口感,可以再加入适量的辣椒。

  5.入烤箱:将烤盘放进预热好的烤箱,烤制15-20分钟。中途,可以将烤盘拿出来,翻转鲳鱼,再多烤几分钟。最好的烤制时间取决于鲳鱼的厚度和烤箱的温度。

  四、如何搭配鲳鱼

  鲳鱼可以搭配各种食材,使其更美味。例如:

  1.配以清爽的炒蔬菜,如黄瓜、冬瓜、甜椒等,让口感更清爽。

  2.配以浇在鲳鱼上的酱汁,如水果酱、洋葱、大葱酱、柠檬、蒜蓉泥等,口感更具层次。

  3.配以粥或汤,比如银鱼西红柿汤、冬瓜乌鱼肉汤等等。

  5.配以米饭或面食,如砂锅鲳鱼粉丝汤、炒面条鲳鱼等等。

  五、总结

  烤制是鲳鱼的一种好的烹饪方法,不仅简单而且美味健康。不管是烤,炸还是炒,只要食材新鲜精选,再加入适当的食材搭配,相信一道美味的鲳鱼佳肴的味道一定会给您留下深刻的印象。

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  1、白鲳鱼清蒸最好吃,在做的时候需要准备300块左右的白鲳鱼,一条,大葱两棵,蒜苗两根,再准备适量的辣椒和姜片以及食用盐,另外要准备适量的`蒸鱼豉油和色拉油以及米酒。

  2、把准备好的葱姜辣椒洗净以后,全部切成丝状,把白鲳鱼去掉,内脏处理干净以后,在它表面用刀划上刀花,然后涂抹适量食用盐腌制二十分钟。腌好以后的白鲳鱼,放到盘子中再撒上,切好的葱姜丝和青蒜,然后,淋上酱油和米酒。

  3、把放有白鲳鱼的盘子入锅,隔水蒸至开锅以后再蒸15分钟,取出以后浇上蒸鱼豉油,然后在炒锅中放适量色拉油加热,最后把热油直接浇在白鲳鱼的表面即可。

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  白鲳鱼的家常做法

  1、香酥白鲳鱼

  香酥白鲳鱼是白鲳鱼的家常做法,在做的时候需要把白鲳鱼处理干净,然后在表面划上当花,用盐和五香粉腌制半小时,等它入味以后,蘸上适量的淀粉,放到180度的油锅中炸,达到他表面金黄,肉质软烂以后取出沥油,然后撒上适量的胡椒盐,再淋上适量的柠檬汁,就可上桌食用。

  2、香煎白鲳鱼

  日常生活中,白鲳鱼还可以煎着吃。制作香煎白仓鱼时,要先把白鲳鱼清理干净去掉内脏,再在它的身体上涂抹适量食用盐,腌制半小时。晾好以后的白鲳鱼表面,要撒上适量的钛白粉,然后在平底锅中放适量食用油,加热以后把白鲳鱼入锅煎制,煎到它表面金黄以后取出装盘撒上适量黑胡椒提味就能食用。

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  鲳鱼补血汤的营养价值

  平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

  党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2,多种人体必须的氨基酸、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等。性平,味甘、微酸。归脾、肺经。补中益气,健脾益肺。

  用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物,还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。

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  鲳鱼补血汤的功效作用

  【鲳鱼】

  1.降低胆固醇:鲳鱼中含有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸这种物质有降低胆固醇的作用,不饱和脂肪酸对高血脂、高胆固醇的人有很好的功效。

  2.预防癌症:鲳鱼中含有多量的硒元素和镁元素,硒元素和镁元素对冠状动脉硬化等心血管疾病有防御和保护的作用,吃鲳鱼可以减慢身体的衰老。同时,也可以预防癌症和癌变的的发生。

  3.防治贫血:鲳鱼有益气养血的功效,还有柔劲利骨的作用。同时,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等也有一定的帮助作用。

  【党参】

  1.增强抵抗力:党参是一种药材,对神经系统有加强兴奋的功效,食用党参可以增强身体的抵抗力。

  2.降血压:党参可以起到扩张周围血管,从而可以降低血压的功效,食用党参可以抑制肾上腺素的升压的功效。

  3.补中益气:党参有补中益气的功效。党参的功能有补脾益肺,党参适合各种气虚不足的人食用。同时,也适合四肢无力,食欲不振的`人。大便稀溏,也宜使用党参。

  4.养血:党参补气兼能养血,这是它的又一大特点。所以气血两虚,气短心悸,疲倦乏力,面色苍白,头昏眼花,胃口不好,大便稀软,容易感冒的人,也宜服用党参。

  5.防治胃溃疡:党参有调节胃肠运动,抗溃疡,可以抑制胃酸分泌。同时,也可以降低胃蛋白酶活性等作用。

  【当归】

  1.补血:当归是明显的促进机体的造血能力,当归也可以升高红细胞、白细胞和血红蛋白的含量。

  2.调血脂:当归可以抑制血小板的凝聚,也可以抗血栓,调节血脂的能力。

  3.降血压;当归可以起到抗心肌缺血、心律失常,扩张血管,降低血压的作用。

  4.增强免疫力:当归可以增强免疫力、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。当归也还能调节子宫平滑肌。

  【熟地】

  1、补肾:熟地是六味地黄丸的主要成分之一,熟地可以起到补肾的功效。可以治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、盗汗遗精。

  2、强心利尿:熟地具有强心利尿的功效,对于心脏衰弱者来说,食用熟地能可以起到强心的功效。

  3、抗衰老:熟地可以有效地防止细胞过早的老化,加强细胞的运作能力,能使人延缓衰老,是抗衰老的最佳药物之一。

  4、降低高血压:熟地对心血管系统有着很大的作用,酒熟地黄及蒸熟地黄都有显着的降压作用,收缩压和舒张压均显着下降。

  5、增强免疫力:常食用熟地可以加强身体的免疫力,从而增强人体的抗病的一些简单的能力。有很不错的强身健体之效。

  6、养血补虚:熟地甘温质润,补阴益精以生血,为养血补虚之要药。常与当归、白芍、川芎同用,治疗血虚萎黄,眩晕,心悸,失眠及月经不调、崩中漏下等;若心血虚心悸怔忡,可与远志、酸枣仁等安神药同用;若崩漏下血而致血虚血寒、少腹冷痛者,可与阿胶、艾叶等补血止血、温经散寒药同用。

  【鲳鱼补血汤】

  此汤可以很好的补血补气、美容养颜。

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  鲳鱼补血汤的做法

  鲳鱼去鳃及内脏,洗净。

  党参、当归、熟地、淮山洗净。

  装入纱布袋内,并扎紧袋口,与鲳鱼一齐放入砂煲内。

  加清水适量,武火煮沸后。

  改用文火煲1小时,调味供用。

  鲳鱼补血汤的烹饪技巧

  1.平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。

  2.平鱼忌用动物油炸制。

  3.腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

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