营养专家购买食品基本原则

时间:2023-10-26 16:22:35 饮食 我要投稿

  所以,范教授将自己购买食品的基本原则归纳如下:

  1.不买长期密集投放的食品。买那些品牌已经建立很久,广告虽不太多但是口碑一直不错的品牌。

  2.不买经常降价促销的食品。日常食品与电器不同,它的成本是固定的,利润很薄,难以大幅度降低。如果经常搞价格大战,就令人怀疑其产品品质是否能够保证。如果是因为快过保质期或不新鲜而降价,其安全性和营养价值已经打了折扣,更不值得去买。

  3.如果难以确定品质差异,尽量买本地出产的产品。本地品牌想要严重欺骗本地人是比较困难的,他们多多少少会有投鼠忌器的心理。同时,本地产品减少了运输和储藏环节,产品成本略低,在同样价钱下更物有所值。

  4.尽量买最新鲜的产品,尽量买保质期比较短产品。保质期越长,则营养成分的损失越可能增加,而添加油、糖、盐、防腐剂等成分的可能性越大。不新鲜的产品营养价值降低,食品安全风险加大。

  5.尽量买最纯粹的、天然形态的产品,少买添加了多种原料的产品,尽量不买高度加工食品。纯粹的产品、天然形态的产品会提高掺假难度,混合产品则容易得多。比如说,造假者很难造出一个完全乱真的黄豆粒,而经过调味的豆浆就要容易一些。

  6.要学会比较产品的口感、质地、香气等差异,提高自己的敏感度。什么是天然的香气,什么是香精的香气,口感是黏稠还是柔滑,是过软还是适度,如果经常比较,也能提高鉴别能力。如果平日清淡饮食,缓慢进食,令味蕾更加敏锐,就会比那些吃得太快、囫囵吞枣的人能够找到更多的好产品。

  7.食物多样化,不要盯着某些以为好的食品大吃特吃。比如说,奶类营养虽好,一杯足够,没必要一天喝几大杯。任何产品都可能有污染,但它们的污染不一样,含量低的时候人体尚能解毒排毒。最要紧的是不要让一种污染物质在体内大量积累。同时,营养不良本身造成的危害和污染一样巨大。不得肾结石,得心脏病就更愉快吗?自己能够管好的地方,比如平衡营养,比如适当运动,一定要把住关。

  在忧心忡忡、怀疑一切的心情状态下,健康不可能获得明显改善

  食物没有好坏之分饮食没有这么多禁忌

  常常有人问范教授:“到底什么和什么不能一起吃?”“什么食品农药最多?”“什么食品会致癌?”凡是“有毒”、“致癌”、“有害”、“禁忌”之类的字样,总是能够吸引人们的眼球;而告诉人们应当如何去做的忠告,却很少有人产生兴趣。结果是,种种耸人听闻的新闻越来越多。

  很多人把精力集中在自己不能吃什么、不能做什么上,以为了解了这些,生活就会变得安全。但是钻研健康禁忌的结果,往往是“如今还有什么能吃”的一声悲叹,而在忧心忡忡、怀疑一切的心情状态下,健康不可能获得明显改善。

  在这些事实下,范教授反问,食物就是食物,不等同于保健品,更不等同于药物,真的有这么多绝对的禁忌吗?在这个污染严重的世界里,吃着施用化肥农药生产出来的食品,照样有很多人健康地生活着。看看你身边的人,为何有人病弱萎靡,有人却体能充沛?为何有人神采丰润,有人却黯淡萎黄?可见,真正该为健康负责的,其实还是我们自己。把健康的责任推给环境,其实只是一种不肯对自己负责的托词而已。

  与其无休止地抱怨大环境,与其一天到晚琢磨自己不能吃什么,不如想想自己应当吃什么,应当如何改善自己的生活方式。把负面的表达换成正面的行动,实施那些自己能做到的健康行为,哪怕只有一两项,坚持下去,就能让人受益良多。

  为什么人们会对食品中的色素、农药甚至味精耿耿于怀、如临大敌,而对生活中那些更大更确定的危险视而不见、安之若素呢?范教授说,早在70年代,就有食品学家分析了这种心态。他说:人类对自己选择的危险具有强大的接受能力,而对于他人强加的风险极度敏感。人类能接受骑摩托和飙车的巨大风险,却不能忍受数量甚微的食品添加剂;一个乐于登山越野的勇士,却可能因为食物中放了一点味精而拒绝购买。

  另一个常见的大众心态是,在遇到麻烦的时候,人类倾向于把错误推给别人,而原谅自己的不明智行为。人们热衷于寻找肥胖基因,说自己“喝凉水都长肉”,或指责肉类当中的激素让人发胖,却不肯承认缺乏运动和饮食过度才是自己肥胖的真正原因。在不愿改变生活习惯的情况下,潜意识当中便希望通过挑剔食物品质来弥补健康上的损失,树立自己注重生活品质的心理形象。

  范教授中肯的说,在为频频发生的食品安全事件惊恐不安的同时,不妨问问自己:今天,你吃了400克新鲜蔬菜么?今天,你喝了1杯牛奶或酸奶么?今天,你吃了至少一种粗粮么?今天,你吃了豆子或者豆制品么?今天,你做了30分钟运动么?今天,你喝过甜饮料么?今天,你吃了甜点零食么?这一周当中,你吃过煎炸食品或者烧烤食品么?

  真正明智的消费者知道饮食中的最大风险在哪里,从而抓住主要矛盾,守住关键控制点。食物中的少量污染物质是消费者所无法预知和检测的,与其食物中的污染物质草木皆兵、惊慌失措,不如把心态放平和一些,选择天然、新鲜、多样化的食品原料,注重一日三餐的营养平衡,过有充足户外活动的生活,因为这些才是守护健康的最大秘诀。

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