春季时令蔬菜有哪些呢？
1、芥蓝。
芥蓝从茎到花都是营养成分，是营养价值与排毒力非常强的春季蔬菜。芥蓝茎、叶、花都能食用，富含维生素C、维生素B群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等，营养价值十分高。另外，芥蓝中的芥子油甙分量相当高，能形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。
从冬末开始，1-3月是芥蓝生产的时节，小编推荐用蒸煮的方式，能好好地锁住有效成分，若是水煮的话，烹调时间不能过长。当芥蓝中的维生素B群发挥很强的脂肪代谢功效，加上钾的利尿作用，能有效排毒并消除水肿。
2、春笋。
春笋被誉为“春菜之王”，是春季减肥所必不可少的时令蔬菜。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有丰富的植物纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、燃烧脂肪、帮助消化和排泄的作用，是腹部脂肪的克星，清肠又刮油，非常适合节后减肥食用，常吃能助你更快瘦下来。
3、菠菜。
春天盛产菠菜，是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维，能促进肠道蠕动、清爽解腻。菠菜的脂肪含量占比约为8.9%，摄入17大卡热量的菠菜，走路4分钟就可以消耗了，用它来减肥瘦身也不为过。而且常吃菠菜，不但能充分补充维生素和矿物质，还能有效的抵抗各种病原微生物的侵袭，预防春天常见的感冒等疾病。
4、绿豆芽。
绿豆芽，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，一般是食用其下胚轴。初春吃绿豆芽，有利于肝气疏通。其实绿豆芽的营养价值比绿豆高，这是因为绿豆在发芽时，维生素C增加，部分蛋白质分解成人体所需的氨基酸，高达绿豆原含量的7倍。绿豆芽性寒，烹饪时配姜丝，能起到中和的效果。长期吸烟者特别适合食用绿豆芽。
5、韭菜。
韭菜繁殖能力强，春季大量上市，带有强烈特殊的刺激性气味，是壮阳之菜。韭菜一般可以用来包饺子，炒鸡蛋，做韭菜盒子。味道鲜美，有人迷恋韭菜的特殊气味，觉得特别鲜香。韭菜的卡路里含量较低，其内含有大量的粗纤维和维生素，能够促进肠胃蠕动，预防便秘，是一种膳食纤维食物，常见的减肥食物。
春季蔬菜怎么吃更好？
1、每天吃足够的蔬菜。
人体每天应该保证摄入300—500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。食用时先用沸水烫一烫，虽会令蔬菜失去一些营养，但能去除超过90%的残留农药。蔬菜焯水时，记得锅中水开后，蔬菜再下锅，减少加热过程中的水溶性维生素的损失。
2、食用时令蔬菜要保持食用新鲜的。
食用时令蔬菜时，要注意保持食用新鲜的蔬菜，已留久变质的蔬菜不要舍不得，该扔掉就要扔掉，以免误食变质蔬菜给身体带来疾病。
3、吃蔬菜要多样化。
吃时令蔬菜的时候，不宜总是单独食用某一种或某几种蔬菜，这样容易造成偏食和营养吸收不全面。每个人每天至少食用3种以上的蔬菜，这样才能确保身体对蔬菜的营养需要。
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