《本草纲目》有言“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊;生食降痰，清毒杀虫”。煮粥服食，脾肾双补，脾胃健运，痰湿自化，肾气归元，故喘嗽可止，白带可痊，水循常道，小便自利。
中医认为，白果性味甘、苦、涩、平，有小毒，入肺、肾经，有敛肺平喘，收涩止带之功，本品味甘苦涩，长于敛肺气，定喘嗽，止带下，对咳嗽痰多，带下不止，夜尿频多等甚效。
白果粥有许多不痛制法，当然其功效也有所不同，下面介绍各种白果粥的制法及功效。
《本草纲目》中的白果粥
粥方组成：白果5枚，大米100克。
白果粥煮制方法：将白果择净，去壳取仁，与大米同放入锅中，加清水适量煮粥服食，每日1剂。
功效：敛肺平喘，收涩止带。
适应症：适用于喘嗽痰多，白带，遗尿等。
腐皮白果粥
原料：白果9-12克腐皮45-80克白米适量
制作：将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。
用法：每日1次，当早点吃。
功效：补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等。
白米腐竹白果粥
原料：大米300克，白果150克;
做法：1、大米淘洗净，加盐码好。2、白果去壳去核。3、腐竹用水发软后切碎。4、锅中水沸后放入大米、白果和腐竹同煮约30分钟后，将麦片用纱布包好放入在煮30分钟。5、粥好后，取出麦片纱布包，用盐调味即成。
特点：粥白如奶，腐竹、白果香味淡雅，是滋养身体的佳食。
婴幼儿白果粥
原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麦片20克，酱油10克，盐少许。
制作：
1、将米洗净，用少许盐拌匀。
2、白果去壳，切开，去掉果中白心;腐竹用温开水泡软，用刀剁碎。
3、清水3500克放入锅内，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹同煮，煮半小时后，用净纱布包住麦片，放进粥锅内再煮半小时，米烂后，取出麦片渣包，即成。
4、注意米和腐竹都要煮烂，以利宝宝食用。
功效：此粥可供6个月以上婴幼儿食用，其营养丰富，食用几天后即可使小儿的营养不良症有所好转。
海参瘦肉白果粥
原料：大米一杯，水九杯，骨头汤一杯，白果10个，海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量。
做法：
1、大米洗净、泡两小时后沥干水分备用。
2、白果去壳、去薄膜、洗净备用。
3、海参泡发后剪开肚子、去掉顶头的沙包、冲洗干净、切段。
4、水和汤烧沸后、倒入大米、大火烧开、转小火煮15分钟、加入白果和海参、后腿骨肉、中火煮15分钟、中间不断搅拌。5、调入盐、胡椒粉、香油、撒入红椒碎、出锅。
功效：有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。对肺病久咳、气喘乏力者，有补肺定喘的作用。对体虚、白带多的女子，有补虚止带的作用。对年老力衰、小便清长、夜间尿多者，有补肾缩尿的作用。对内脏下垂、子宫脱坠者，多吃白果也有一定益处。
其中刺参：营养丰富，蛋白质含量高，不含胆固醇，是高级滋补品，为海珍品之冠。在医学上，刺参具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功能，可用于治疗肾虚阳痿、腰膝酸软、肠燥便秘、神经衰弱、再生障碍性贫血、糖尿病等。
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