土豆炖鸡块的做法

　　土豆炖鸡块的做法，鸡肉是比较普通的食材，每家都会有自己独特的做法，炖鸡块是最常见的做法，土豆鸡块，这可能是很多人特别爱吃的一款美食，下面分享土豆炖鸡块的做法。

　　土豆炖鸡块的做法1

　　用料

　　红土豆 2个

　　生姜 适量

　　葱 适量

　　蒜 3瓣

　　冰糖 40g

　　盐 适量

　　花椒 20g

　　大料 20g

　　干辣椒 6个

　　料酒 少许

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　油 少许

　　鸡腿肉 500克

　　做法步骤

　　1、鸡块焯水捞出备用

　　2、土豆去皮，切块，备用

　　3、葱姜蒜切丝，备用

　　4、起锅烧油，加入葱姜蒜

　　5、倒入鸡块翻炒

　　6、炒至7分熟，加水

　　7、倒入土豆，等待土豆筷子能扎入土豆

　　8、出锅，鲜香可口土豆炖鸡块出锅

　　土豆炖鸡块的做法2

　　【土豆炖鸡块】

　　制作配料：土豆2个 鸡腿4个 千页豆腐1块 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 生姜2片 葱结1个 花椒1克 八角1个 料酒1勺

　　制作方法：

　　1、鸡腿剁成小块，冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水；煮开之后把浮沫打掉，继续煮2分钟左右；

　　2、捞出来再次清洗干净，沥干水分备用；

　　3、锅中加入植物油，油热后把花椒、八角加进去炒香；

　　4、再把鸡块加进去翻炒均匀；

　　5、简单调味：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐翻炒均匀；

　　6、加入没过鸡肉的清水，再把姜片和葱结加进去；大火煮开转中火炖15分钟左右；

　　7、土豆去皮后切成稍微大一点小块；千页豆腐也切成小块；

　　8、鸡肉炖得差不多了，再把土豆和豆腐加进去继续炖煮；

　　9、直到土豆熟透，大火收汁，留出少量的汤汁即可，出锅之前加入香菜即可；

　　10、小时候，逢年过节老妈都会炖一锅这菜，那个时候的做法，不会炒糖色，也不用加蚝油，用花椒八角炒香，做出来的'鸡肉很香，汤汁拌面拌饭就馒头也好吃！充满回忆的一道菜！

　　土豆炖鸡块的做法3

　　鸡块炖土豆

　　需要食材：鸡腿1000克、土豆500克、葱10克、姜10克、小葱2克

　　需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、黄豆酱油15克、老抽3克、花椒1克、八角4颗、桂皮2克、干辣椒2颗、十三香1克

　　制作过程：

　　1、鸡腿剁成大块，用清水浸泡半小时左右。

　　2、土豆削皮洗净切成滚刀块，用清水浸泡。葱切成段，姜去皮洗薄片，小葱洗净切成段备用。备好香叶、花椒、八角、桂皮、干辣椒、十三香。

　　3、炒锅上火放入适量清水，放入少许葱和姜片，倒入少许料酒，放入鸡块焯水。

　　4、开锅后撇去浮沫，煮一分钟左右捞出鸡块，过凉水冲去表面浮沫。

　　5、炒锅洗净，烧热后放入色拉油烧热，放入葱段和姜片爆香，放入花椒、八角、桂皮、香叶和十三香炒香。

　　6、放入鸡块煸炒，炒至鸡皮变色断生。

　　7、烹入少许料酒去腥，再倒入适量黄豆酱油继续翻炒鸡块。大火翻炒鸡块三分钟左右。

　　8、加入适量老汤（或清水）抹过鸡块，大火烧开撇去浮沫。

　　9、放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入老抽调色。大火转小火炖制鸡块。

　　10、鸡块炖十分钟左右时，放入土豆块，小火炖十五分钟左右。

　　11、勤搅动锅底，土豆软烂时，开大火收汁，待汤汁浓稠时，就可以出锅了。撒上小葱段或香菜即可。