往全麦面粉内兑入适量中筋面粉。
如何发酵纯全麦面粉1
想要更快发酵纯全麦面粉可以兑入少量中筋面粉，再倒入少量温水搅成絮状，之后倒入调制好的酵母水，并揉成面团。将面团放入盆中盖上保鲜膜置于温暖的地方进行发酵，当面团发酵至原来两倍大，则说明面团发酵好了。
全麦面粉发酵的方法
1、全麦面粉不加白面粉很难发酵，因此想要全麦面粉更快发酵，需要往全麦面粉内兑入适量中筋面粉，一般只需要1～3个小时就可以发酵，若不加中筋面粉，可能需要一天一夜。
2、将酵母放入少量温水中搅搅匀匀后，再把适量全麦面粉和中筋面粉混合，之后将少量温水倒入混合的'面粉中，再用筷子搅成絮状，再把酵母水倒入里面揉成面团。
3、将揉好的面团放入盆中，往盆中盖上保鲜膜后，再把盆子放在温暖的地方，面团就会持续发酵。当面团发酵至两倍大时，就说明面团发酵好了。
如何发酵纯全麦面粉2
全麦面粉可以做什么
一、做馒头
1、按照全麦面粉200g、盐1g、发酵粉2g的比例发酵粉用温水化开后分次到入面粉中，搅成絮状，揉成光滑面团。
2、揉好的面团放到温暖的地方醒发一个小时，醒发好的面团呈有蜂窝状。
3、揉面垫上撒一层干面粉防粘，然后开始揉面排气（大概5分钟左右）。
4、将面团分成等量的小剂子，揉成馒头形状后放入锅中，进行二次醒发（30分钟左右）。醒发好后，开水上锅蒸20分钟左右，时间到关火再闷5分钟，香喷喷的全麦馒头就可以出锅啦。
二、做饺子
1、200g全麦粉中加入1g食盐，分次到入温水搅成絮状，下手揉成光滑的面团盖上保鲜膜。
2、鸡蛋炒好后搅碎，胡萝卜切成丁，鸡胸肉和三片姜、三颗葱段放入绞肉机中绞碎。将这些食材放入一个容器中加入适量盐、五香粉、生抽、少许料酒和香油，搅拌均匀。
3、揉面垫上撒一层干面粉防粘，将面团揉成长条，切成等量小剂子，擀成饺子皮后包上饺子馅。
4、水开后下饺子，不停搅拌防粘糊底，煮到浮起后捞出即可。
三、全麦葱花饼
1、200g全麦粉中加入1g食盐，分次到入温水搅成絮状，下手揉成光滑的面团。
2、揉面垫上撒一层干面粉防粘，将面团揉成长条，分成等量小剂子，用手按压成饼状（不要太薄）。
3、碗中放入适量盐、五香粉，放入葱花，搅拌均匀后撒到刚刚压好的饼上。然后将饼慢慢卷成长条形状，再卷成圆形，用手压扁后，用擀面杖擀成薄饼。
4、锅中刷油，放入饼胚小火慢慢煎熟就可以出锅啦。
全麦面粉适合做馒头、烙饼和面包。全麦面粉里还含有麦子的成分，所以和普通面粉相比吃起来有些粗糙，但正是粗糙的`原因更好地保留了麦子中的营养元素。全麦面粉做出来的馒头和烙饼颜色深、味道香还有利于减肥，普通面粉不可以做面包，全麦面粉就很适合。
如何发酵纯全麦面粉3
全麦饼干的热量高吗
吃全麦饼干会胖吗？全麦是目前很流行的一类食品，市面上的全麦食品种类琳琅满目，其中全麦饼干是最受欢迎的一种。很多广告都宣传全麦饼干是食品，但也有不少人担心吃全麦饼干会胖。那么吃全麦饼干会胖吗？全麦饼干的热量高吗？现在就为大家解答关于“吃全麦饼干会胖吗”的`问题。
全麦饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉制作而成的饼干。一般的饼干是用白面粉制作，质地精细，易于消化吸收，膳食纤维含量极其低。全麦饼干富含大量膳食纤维，可帮助清理肠道垃圾，延缓消化吸收，有助肥胖。
全麦饼干的热量如何？制作全麦饼干的面粉含有普通面粉所没有的麸皮，麸皮的主要成分为纤维素。每100克精白粉约产生350千卡热量，等量的全麦面粉产生的热量为317千卡。因此，吃全麦粉产生的热量比一般面粉少10%左右。
全麦面粉含有大量膳食纤维，不会被人体吸收的同时，还会吸收多于其5－25倍重量的水分，且在胃部停留的时间较长，能够增加饱腹感，从而减少进食。所以，吃全麦饼干有一定程度上的作用。
但是，不要以为吃全麦饼干就肯定不会胖。虽然全麦饼干的热量比一般饼干要少，但吃多了同样会由于摄入过多热量而导致肥胖。大多数饼干制作时，都会添加黄油、植物油、人造奶油、起酥油、糖等辅料，由此带来的热量并不低，全麦饼干自然也不例外。
究竟吃全麦饼干会胖吗？适量吃全麦饼干是不会胖的。不过，全麦饼干的热量虽然比一般饼干低，也不能过量食用。此外，由于去掉麸皮的面粉更容易发酵，有的厂家会用精制面粉掺上麸皮冒充全麦饼干，购买时要注意。