(一)临床表现：
体重不增，逐渐消瘦，病久皮肤干燥、苍白，烦燥不安，肌肉松驰，身高也低于正常。
Ⅰ度营养不良：精神状态正常。体重低于正常15%-25%，腹壁皮下脂肪厚度为0.8厘米-0.4厘米，皮肤干燥，身高不影响。
Ⅱ度营养不良：精神不振，烦躁不安，肌张力减弱，肌肉松驰，体重重低于正常25%-40%，腹壁皮下脂肪厚度小于0.4厘米，皮肤苍白、干燥，毛发无光泽，身高较正常减低。
Ⅲ度营养不良：精神萎糜，嗜睡与烦躁不安交替出现，智力发育落后，肌肉萎缩，肌张力低下，体重低于正常40%以上，腹壁皮下脂肪消失，额部出现皱纹，呈老人样面容。皮肤苍白、干燥、无弹性，毛发干枯，身高明显低于正常，常有低体温、脉搏缓慢、食欲不振、便秘、严重者可因血清蛋白清降低而出现营养不良性水肿.
（二）症状与所缺营养物质：
1、缺乏蛋白质与铁：情绪郁郁寡欢、反应迟钝、表现麻木—；
缺B族维生素：儿童忧心忡忡、惊恐不安、失眠健忘。
缺维生素A、B、C与钙质：儿童固执任性，胆小怕事。
甜食过多：情绪多变，爱发脾气。
2、缺乏维生素C：孩子不爱交往，行为孤僻，动作笨拙—可能；
缺乏钙质：夜间磨牙、手脚抽动、易惊醒。
3、缺微量营养素：过度肥胖，由挑食、偏食等不良饮食习惯引起；
4、维生素缺乏：面部虫斑，表浅性干燥鳞屑性浅色斑，实际上是一种皮肤病，谓之“单纯糠疹”，源于，同样是营养不良的早期表现；
5、其它：早期营养不良症状还有恶心、呕吐、厌食、便秘、腹泻、睡眠减少、口唇干裂、口腔炎、皮炎、手脚抽搐、共济失调、舞蹈样动作、肌无力等。
了解到小儿营养不良的症状，因人而异，根据不同症状，确定所缺少的维生素，在平日饮食习惯中，加以调节。若已经发展成为重度营养不良，应到医院及时就医，用药剂改善整体所需。关心孩子的营养，别让营养不良缠住你的宝贝。