鸡蛋究竟有什么好处？
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含有约12.8g的蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白。
含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为相近。要知道蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
每百克鸡蛋含有11-15g脂肪，主要集中在蛋黄中。脂肪是人体热量的主要来源，是构成身体细胞的重要成分之一，还具有良好的调节生理机能的作用，比如象隔离层一样保持体温，还具有溶解脂溶性维生素的作用。
蛋黄中有较多的胆固醇，每百克约1500mg，不过也含有丰富的卵磷脂，卵磷脂进入血液后会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，因此即使老年人，只要胆固醇正常每天都可以正常进食鸡蛋。
在蛋黄中还有丰富的维生素A、D及B族、钙、磷、铁等，这些成分对调节神经系统的功能非常有帮助。
平均一个鸡蛋（50-60g）约提供80-90kcal的热量。
鸡蛋怎么吃才好？
鸡蛋蛋白质的消化率最高的做法是水煮蛋，不过吃腻了水煮蛋又不想多吃油，怎么办呢？
蒸着吃，消化率可以达到92.5%，同时因为加热度不高，各种维生素的损失少、保存度高。
今天就教给准妈妈一个又好吃又营养的美味：蒸蛋羹。
材料
普通鸡蛋一个（60g，热量80kcal，蛋白质7g）
虾皮（2.5g，热量6kcal，钙25mg）
酱油（少许）香葱（少许）盐（少许）
温白开水（约140ml）
有些准妈妈家中自备量杯，比较容易找到比例：
没有量杯的，如何是好呢？
您可以对比家中的碗，如果是左面大小大约半碗水，如果是右面小碗近一碗水（约是一个鸡蛋的2倍）
方法
第一步：将鸡蛋加入温水中再充分打散，直至表面出现极细小的泡沫，要想蛋羹如婴儿皮肤般细嫩丝滑，这一步很重要，一定要将鸡蛋打细，家中有电动打蛋器的飘过，否则应该还是个极佳的手臂减肥项目。（有些人习惯在鸡蛋里加点盐，记得孕妇要注意盐的摄入量：≤6g/天，平均一个牙膏盖约1g）
第二步：水开后上锅大火蒸5分钟，再转小火2分钟，开盖加入虾皮及香葱，再继续小火2分钟。
看：静若止水，清如凝露，安然；云雾笼罩下的绿，充满希望的生机。
第三步：出锅淋少许酱油，OK！
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