保持干燥。
嫩姜怎么保存1
嫩姜在保存的时候需要保持干燥，这样才能放得更持久。如果买回来的嫩姜是比较潮湿的，则需要将嫩姜放在通风处晒干。
取一些纸巾将嫩姜包裹好，放入冰箱冷藏室存放即可。纸巾可以吸收嫩姜的潮气，从而利于嫩姜的保存。嫩姜在保存的过程中需要随时观察嫩姜的质地，以免出现腐烂变质的.现象，从而造成浪费。
将嫩姜放在盒子中，撒入适量的盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏室存放即可。
购买嫩姜的时候需要看一下颜色，品质好的嫩姜颜色发白，伴有淡黄色表面会有一定的光泽。不新鲜的嫩姜外表会比较粗糙，质地也会比较干。
购买嫩姜时可以选择个头比较大的，这样的嫩姜吃起来口感会更好一些。个头比较小的嫩姜口感会稍差一些。
购买嫩姜的时候可以凑近闻一下味道，新鲜的嫩姜闻起来味道会比较浓郁，而不新鲜的嫩姜闻起来味道会比较淡，或闻起来没有任何味道。
购买嫩姜时，可以将嫩将握在手中，感受一下硬度。新鲜的嫩姜硬度是比较硬的，不新鲜的嫩姜会比较柔软。
嫩姜和平时的生姜相比，纤维比较少，所以口感吃起来也会更好一些，当然烹饪的方式也是比较广泛的，可以炒着吃，也可以煮汤、腌着吃等等。嫩姜腌制的时候可以添加食用盐、白醋、冰糖，喜欢吃辣口的嫩姜，在腌制的时候可以加入泡椒，味道更丰富。
嫩姜怎么保存2
正确保存鲜姜应谨记以下四项措施：
1. 切片冷冻保存法。将生姜切成薄片，放入保鲜盒或保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏室中保存，这样保存后的生姜不需解冻即可取用，可保存2个月而不损坏；
2. 盐封保存法将鲜姜洗净表面泥土，充分晾干，装入保鲜袋内，撒上一层盐，包裹严实，然后置于阴凉干燥处保存，这样鲜姜可保存2~3个月左右；
3. 大米保存方法。将整块生姜洗净，充分晾干泥土，直接埋入米中，存放；这样既可以防止生姜受到细菌的干扰，又可以帮助大米增加姜味、驱虫，一举两得；
4. 干沙深埋保存法准备一盆干燥的沙子，将整个生姜埋在沙子中，不让整个生姜暴露在空气中，这样生姜就可以保存一年，或者将生姜埋在一盆土壤中，这样生姜就可以保存一年。
保存生姜的四种方法的原则是什么？
1.切片密封冷冻保存法的原理：注意生姜一定要先切片或切丝。然后密封，最后放入冷冻室，这些都是各自的`原因，生姜可以先切片，不需解冻直接使用，不会因解冻过程缓慢，与空气细菌接触而变质腐烂。另外，姜片不会被冰箱内的冷空气直接封住而产生冰脱水，至于为什么一定要放进冷冻室，是因为冷冻室的温度足够低。能杀灭或灭活与生姜表面接触的所有空气细菌，使生姜能长期保存而不变质，可保存2个月；
2.封盐保存法的原理：注意一定要先将生姜表面的泥土洗净，充分晾干。然后加了盐和保鲜袋包紧保存，这样原理也清楚了。生姜必须先洗净，以彻底去除基本的细菌，然后必须完全干燥，以避免细菌。最后加入食盐，保持长时间杀菌，但食盐不宜过多。可均匀地撒在生姜表面。盐加多了也会腐蚀腐烂的生姜，最后用保鲜膜包裹是为了避免接触空气细菌。所以它也可以保存生姜2-3个月左右。
3、大米保存法的原则：这里同样要注意一定要先彻底洗净生姜表面的泥土，再充分晾干水分。可以放入大米中进行保存，原理也很简单，开始彻底清洗泥土就是为了避免基本的细菌残留。然后充分干燥是为了避免细菌的二次发生，也避免大米潮湿霉变，最后放入大米。生姜的特殊气味还能使大米长期保存不生虫，可谓一举两得。所以可以保存三个月以上。
4. 干沙掩埋保存法原理：注意这里的沙里一定不能有水，需要干沙，而如果是土壤，湿度正常的土壤可以保存一年不浇水，之所以用干沙是为了避免水分产生细菌，而土壤可以因为土壤同时有其他营养和杀菌物质，所以可以互补。
嫩姜怎么保存3
1、盐水浸泡法
准备一碗水，在水中加入少许的盐，把盐化后，将清洗干净的生姜泡在盐水中，浸泡15分钟左用，盐水会在姜的外表形成一层“保护膜”，有效地避免细菌的侵入，泡完之后捞出控干水分，取出一张干净的保鲜膜，将生姜包裹起来，不要和空气接触，这样不管是放冰箱中还是放在室外的阴凉通风处，都能很好地储存生姜。
2、沙子密封法
准备一些潮湿的沙子或者土，再找一个能放入生姜的罐子或纸箱，将罐子洗干净、擦干水分，在罐子底部倒入一层沙，将生姜铺在沙子上，继续在罐子里倒沙，直至生姜埋在沙子里，最后将罐子密封好，放在家里的阴凉的地方，吃的时候直接从罐子里拿就行了。（图片演示，实际要用更大的罐子）
3、大米储存法
将清洗干净的生姜放在大米中，可以妥善的储存生姜，即使放上1个月生姜依旧新鲜不干瘪，而生姜中的特殊气味，也会使大米中的`虫卵退而远之，既防了米虫又储存了生姜，这样的方法一举两得。
4、放在地窖中
如果有条件的，将生姜放在地窖中储存最为稳妥，地窖中的环境与湿度特别适合储存生姜，将生姜全部放在大筐中，埋在地窖的沙土里，这样生姜储存时间长，还不易腐烂、变质。
生姜储存不当就会干瘪、发芽，发芽后的生姜虽然可以食用，但肉质会变空、干瘪，营养价值也会降低，再加上储存不当就会加速生姜腐烂，滋生细菌，这个时候生姜就不能吃了。
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