一、改善贫血
在生活中民间视苋菜为补血佳菜，有补血菜之称。红苋菜之所以有补血效果，并非因为它的汁液是红色的，而是红苋菜中含有丰富的铁、维生素K、维生素C等营养物质，具有促进凝血、增加血红蛋白含量和改善造血功能等作用。
二、增强体质
在生活中苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有长寿菜之称。
三、补钙
在生活中苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
四、排毒养颜
在生活中苋菜有排毒祛湿解毒的功效，能够帮助排泄，祛除体内湿气和皮肤毒素，尤其长于清肠毒，所以经常吃苋菜可以清除体内毒素，保持皮肤细腻有弹性。苋菜性味甘凉，含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对维持和保护人体视力有着重要作用。
五、稳定血压
在生活中苋菜含有丰富的营养物质，其中所含有的大量钙以及铁能起到补血健骨的作用，因此苋菜尤其适合老年人食用。另外，常高血压患者吃苋菜有稳定血压的作用，因为苋菜具有低钠高钾的特性，能促进人体水分的排出，从而稳定血压。
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