多加一些水，文火炖煮
银耳怎么煮粘稠诀窍1
银耳怎么煮粘稠呢，大家一起来学习一下吧方法
第1步：银耳里面的胶质需要炖煮两小时以上才能够释放，所以要想让银耳粥变得粘稠，需要准备一个砂锅多加一些水，文火炖煮两小时以上，并且可以配合莲子，红枣，枸杞，一起炖煮，还有桃胶也可以，女性喝这种汤品，对美容养颜，抗衰老有很好的作用，建议每周食用一次。
第2步：要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。干银耳一定提前凉水浸泡一夜，让它充分吸收水分。煮前将银耳撕得越碎越好，一来节省时间，二来出胶快。一般使用电饭锅来煮银耳需要煮1-2个小时左右的。
第3步：银耳本身含有丰富的胶原蛋白。煮沸前要注意浸泡一段时间，最好选择一些优质银耳，然后切碎，使其更粘。同时，煮得越久，汤就越粘，粘性好，砂锅的效果比其他锅好得多。在煲银耳汤时也可以加入红枣或枸杞。
第4步：银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的`时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
第5步：安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。
有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。
第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
第6步：炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。
煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。
第7步：银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。
因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。
在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。
银耳怎么煮粘稠诀窍2
银耳作为一种非常良好的滋补食品，它有俗称为平民的燕窝，所以说看出它的营养价值高，却又极具性价比，而且它还有美容养颜，稳定血糖的功效，有些人在平时生活中就特别喜欢吃一些营养，但是在平时的时候应该怎么挑选银耳?
有一些黑心的商家总喜欢谋取一些金钱利益，总喜欢将一些坏的银耳来以次冲好，所以说我们在买银耳的时候一定要注意，购买的时候我们可以看外观，一般就买一些花朵比较整齐的，并且它的形状像云伞盖没有破损，而且它的肉质也比较肥厚的银耳，其实我们还可以看一些银耳的根部，尽量选一些根部没有黑点或者没有杂质的银耳，不过如果有少量的黑点或者杂质的话也可以允许，我们在使用的时候也没有问题，将他去掉就可以了。
我们还可以看一些银耳的颜色，如果一些优良的银耳，它的颜色是洁白色的'，但是有些超市将银耳经过加工烘干，颜色特别黄，或者特别白的银耳，可能就会有一些质量问题，如果颜色特别白的话，可能是经过漂白的颜色特别黄的话，也不太好，一般来说白里透黄或者一些金黄色的营养是非常优良的。
如果这一些新鲜的银耳，那么它的气味儿闻起来有一种清香的气味，但是如果闻起来有一种刺鼻，或者有种酸味的话，这种银耳最好还是不要买。
我们在挑选音的时候，也可以用手摸一下银耳的质感，好的银耳不易断裂，而且它的肉质也比较柔嫩，如果拿起来或者摸几下就发生断裂的话，也不要买。
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