所以，我们在预防营养素缺乏时，也应认识到，过量补充营养素存在的危害，特别是孕早期对胎儿致畸的危险性。例如，在孕早期的几个月中，摄入异常高的异维甲酸（维生素A类似物），可导致自发性流产和多种先天缺陷。铁、铅等摄入过量也会引起中毒。再如补充碘盐要慎之又慎。如果食盐中已加了碘，一般不需要再增加碘，因为碘摄入过量可诱发新生儿甲状腺素不足，影响婴儿智力。
另外，各种营养素之间都存在协同或拮抗作用。比如：维生素D能促进钙的吸收，但是如果维生素D摄入过量会发生中毒；又如钙和磷摄入的比值最好是1:2，如果钙摄入过量，便会影响磷的吸收。同样磷摄入过量，也会影响钙的吸收。
提示：营养补充剂不能替代膳食营养源；补充营养素，应在营养保健医生的指导下科学合理地进行；特别注意各种不同类型但营养素相同的补充剂（包括食物），以防过量。现在有许多饮品是添加了营养素的，比如你喝了添加维生素D的牛奶，那么别忘记应将其含量算入一天的摄入量中，若忽略不计，易致维生素D摄入超量。