西兰花的营养价值及功效

时间:2023-11-05 16:14:01 饮食 我要投稿

  西兰花是一种外来蔬菜,但是我们却十分喜欢吃,营养也特别的丰富。

  西兰花

  又名茎椰菜、青花菜、绿花菜,属十字花科,是甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,是蔬菜中的精品。

  西兰花起源于欧洲地中海沿岸,19世纪末传入中国,因其营养丰富、口感绝佳,在《时代周刊》杂志推荐的十大健康食品中排名第四。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。

  不仅如此,西兰花还有极好的抗癌功效。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。

  功效

  1.西兰花的细胞壁所产生的萝卜硫素,能促进体内制造抑制自由基和致癌物质的酵素,能有效预防直肠癌、结肠癌、肺癌、胃癌、和乳腺癌等癌症。

  2.丰富的维生素和B胡萝卜素可以提高身体的免疫力,对抗细菌的感染和肿瘤。

  3.西兰花属于低卡路里的食物,是减肥者首选的蔬菜之一。

  4.西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒功能。

  5.西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

  西兰花贮存要领

  西兰花在放进冰箱之前应先泡冷水,水中加几滴酒,沥干后用保鲜膜包起,再放入冰箱冷藏;或是汆烫后放入保鲜盒,冷藏或是冷冻。

  西兰花烹煮知识

  1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

  2.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

  3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。

  4.煮的时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌的营养成分。

  饮食宜忌

  国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。习惯吃热菜的人,也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配,炒着吃。

  美味佳肴

  西兰花炒肉

  材料:兰花600克,肉里脊400克,葱3支,盐1茶匙,味精茶匙,酱油1大匙淀粉少许。

  做法:1.兰花除去硬梗后分成小朵,放入滚水中烫后取出。

  2.猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀,腌一下。

  3.起油锅,锅中放入油3大匙,等油热至冒烟,先将猪肉炒至七分熟,再加入烫过的西兰花,一起炒匀,放入调味的盐和味精,再用淀粉加水勾芡即可。

  西兰花祛病小偏方

  补充体内维生素K

  原料:西兰花400克,大蒜15克

  配料:淀粉5克,盐2克,鸡精5克,水90毫升

  做法:

  1.把西兰花洗净,适当切块,放到沸水里烫熟,捞出装盘待用。

  2.大蒜洗净包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。

  3.干净的炒锅中,放入已经调好的淀粉水,文火轻轻搅拌到透明状。

  4.撒下蒜蓉立即关火出锅,淋在已经装盘摆好的西兰花上即可食用。

  西兰花所含营养素(每100克)

  能量33千卡

  蛋白质克

  脂肪克

  碳水化合物克

  膳食纤维克

  维生素A1202微克

  胡萝卜素7210微克

  硫胺素毫克

  核黄素毫克

  烟酸毫克

  维生素C51毫克

  维生素E1毫克

  钙67毫克

  磷72毫克

  钾17毫克

  钠毫克

  镁17毫克

  铁1毫克

  锌毫克

  硒微克

  铜毫克

  锰毫克