【松花蛋肠炒辣椒】
原料:松花蛋肠、辣椒、油、盐、地瓜粉、胡萝卜。
做法:
1、松花蛋肠切成小块,切的时候刀先放入热水中烫一烫哟。然后铺在豆腐上面。
2、切好后的松花蛋裹上地瓜粉,之后放入油锅中炸到皮蛋变金黄浮起后就捞除松花蛋。
3、将蒜、青椒、胡萝卜放入锅中炒一炒,之后再放入皮蛋,加入盐调味就可以出锅了。
一条条的松花蛋肠看上去颇有几分雷人相,那啥,你懂的。但看着看着就像看最近很火的小笼包一样把人给看饿了,松花蛋肠是挺好吃的,蒸熟之后切片吃就ok了,就像吃零食一样,也可以给孩子吃,但是不能让他们吃太多,毕竟松花蛋还是不那么的健康。如果一天心血来潮想做做这醉人的松花蛋肠,你是否会做呢?不会做也没关系,下面贴出完整的做松花蛋肠步骤,欢迎偷师。
【自制松花蛋肠法】
原料:鸡蛋、松花蛋肠、料酒、肠衣、淀粉。
做法:
1、用盐腌制一下买来的肠衣,要提前泡泡窝,之后用水清洗干净就ok了。
2、取一个小碗,将蛋液打入碗中,之后加入料酒,去腥哟,再加入盐、酱油,用筷子搅拌。
3、淀粉加上搅拌后倒入鸡蛋液中,继续搅拌。
4、松花蛋切碎之后,倒入鸡蛋液中搅拌搅拌。
5、肠衣的前端要用线绑实,另一端系在矿泉水瓶瓶口上。
6、用手握矿泉水瓶瓶口,倒入蛋液,小心不要流在外面了。
7、每隔一段用线系好,不要灌的太满,否则待会蒸的时候会涨爆也不一定。
8、之后将灌好的松花蛋肠放入锅中蒸熟就ok了。
松花蛋肠的做法说简单也难,难就难在灌肠的时候比较麻烦,如果是第一次灌肠的话灌肠的时候出手不要太狠,不要在一个小段里灌了太多,这样是有可能会撑破肠衣的。而且灌肠的时候不均匀,会导致一段大一段小的,整体看上去不太好哟。灌肠之后一定要记住不要扎紧肠衣的两端哟。下面介绍松花蛋灌肠的技巧,一起感受一下心灵手巧的魅力。
准备几段长度一样的肠衣,之后扎紧其中一段,另一端开始灌入蛋液,小心不要令蛋液流到外面了。其实灌肠的时候有个小技巧,那就是用类似于漏斗的方法将蛋液灌进肠衣里,很快救能灌好。做松花蛋灌肠的时最好有人帮忙拉直肠衣,这样比较直观的看到蛋液灌了多少。
灌肠不要将肠衣都灌满哟,不要放太多了,等灌好肠之后还需要在处理一下,令蛋液均匀的装在肠衣中。最后放入锅中蒸半个小时即可。有些妈妈可能会问,用米肠做肠衣ok吗?当然是没有问题,方法跟用一般肠衣相似。
松花蛋肠一般蒸多久呢?火候又怎样呢?一般来说蒸20分钟就ok了,中小火蒸,否则大火蒸20分钟的话如果用煤气那真是太浪费了,电费、天然气还好相对便宜一些。蒸松花蛋肠的时候最好用屉来蒸,如果没有的话就用炒菜的锅蒸也ok,蒸熟后的松花蛋肠能徒手撕开呢。
做松花蛋肠看起来不算很难,但是比较耗时间,尤其在灌肠那一步,每一小段都不能灌太多,否则蒸的时候热胀冷缩有可能会挣破肠衣呢,那画面太残忍不忍直视。在市场上买来的松花蛋肠里面有较多的添加剂,例如香精、味精以及卡拉胶等,吃多了对身体没好处。
所以有时间的话还是自己做松花蛋肠比较好,能保证食材新鲜度,而且不会添加任何对身体不好的物质,虽然简简单单,但更加营养吃起来更放心。
松花蛋肠是由鸡蛋和松花蛋做成的,鸡蛋打成蛋液之后加入切碎后的松花蛋搅拌,最后灌入肠衣中,蒸煮即可,中小火蒸。蒸熟后的松花蛋肠可以用手撕开呢,撕开即吃,或者蘸点酱油、蒜汁吃。松花蛋肠还是有一定营养价值的,下面具体分析松花蛋以及鸡蛋的营养价值。
【松花蛋营养价值】
中医认为,松花蛋性凉味甘,能补心,还能清肺,患有热咳的人吃松花蛋能缓解咳嗽症状,松花蛋还具有缓解咽喉疼痛的作用。虽说有一定的食用价值,但也不适宜经常吃哟。
【鸡蛋的营养价值】
鸡蛋富含卵磷脂,而且矿物质、维生素、蛋黄素丰富,对人的生长发育有利。不过不可吃多,因为鸡蛋的胆固醇还是蛮高的了,吃多了反而产生负能量。
松花蛋肠的制作是有些麻烦,灌肠之后还要蒸半个小时,等到花都谢了,不过自己做的松花蛋肠比买回来的要卫生得多,吃起来也更放心。不过松花蛋肠能经常吃吗?最好不要经常吃松花蛋肠,首先松花蛋含有重金属铅,吃多了会导致人体中毒,而鸡蛋吃多了也会升高胆固醇含量。
可以隔开一段时间后吃一次松花蛋肠,如隔1-2个星期吃一次,而且不要连续吃。吃松花蛋肠的时候可以伴着姜醋汁吃,这样能让松花蛋肠的口感变得更好,而且还具有解毒的功效。但是放凉后的松花蛋肠最好蒸煮再吃,因为松花蛋放置2个小时以上,里面会积满了沙门氏杆菌,就算放冰箱冷藏也没有用。
【松花蛋肠的营养 】相关文章:
松花蛋的营养价值10-22
草鱼肠的营养价值10-21
鹅肠的营养价值10-24
鸭肠的营养价值10-24
茶肠的营养价值10-25
牛肠营养价值08-22
火腿肠的营养价值10-23
排肠毒的食物 吃什么排肠毒08-26
松花蛋保质期05-21