如何做番茄炒蛋好吃
大家制作番茄炒蛋首先就要挑选熟透的。又红又圆的番茄，这类的番茄更香甜多汁，并且制作番茄炒蛋建议要去皮，这样不仅好看，而且也会更好吃；番茄去皮之后再切成小块，目的是让番茄里面的汁液能更好的翻炒出来，可以更好的和鸡蛋混合，口感会更酸甜浓郁，酱汁也会更开胃下饭。
大家还可以在蛋液里面添加少许酱油，这样可以让蛋液更好看，而且口感也会更鲜美，翻炒的时候再倒入少许清水，可以更松软可口；大家还可以添加少许番茄酱，这样也能让口感浓郁，色泽更好看。
怎样做番茄炒蛋能锁住营养
熟番茄可以更好的提高里面的番茄红素等抗氧化剂的浓度，比生番茄能更好的释放里面的抗氧化成分，建议花生油、色拉油等植物油，这样可以更好的促进番茄里面的番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放，不过熟番茄里面的维生素C会比生番茄酱少。
大家还需要注意番茄别翻炒太长时间，否则容易导致番茄里面的营养流失，大家在翻炒的时候一定要注意别长时间高温加热，只有避免这个问题才能锁住更多的营养，并且烹制的时候应该盖紧锅盖，还需要稍微倒入一些醋，这样也能避免被氧化。
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