很多人在吃食物的时候有不吃皮的习惯，其实有时候蔬菜皮和果皮的营养价值要比果肉更高，但往往直接被人们忽视掉。就比如土豆，都是长在泥土里面的，不少人会觉得土豆皮很脏，直接削掉，但有营养专家指出，土豆连皮吃会更有营养，而且土豆皮的用途还很多。
一方面，阿根廷土库曼大学曾研究发现，烧煮土豆损失了许多VC，尤其是剥了皮煮，在煮的过程损失的维生素C为27。41%到64。18%；油炸土豆，VC也会被破坏，但土豆皮能起到保护作用，一定程度上可以避免这一过程中的营养流失。
另一方面，土豆带皮吃可以降血压。土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。因此，建议做土豆时带皮吃。
除此之外，土豆皮还有很多用途。
1、减轻烫伤的疼痛
土豆皮可以减轻烫伤的疼痛，当不小心出现轻微烫伤的情况，用洗干净的土豆连皮削下一条，敷在被烫伤的红肿处，再用保鲜膜包住，阻止水分蒸发，很快就能减轻疼痛，比用酱油止痛清爽多了。
2、除污垢
在有污垢、生锈的地方用土豆皮里面的部分反复擦拭不锈钢器具的表面，污垢、水渍都可以轻易擦拭掉。赶紧试试吧。
无论是去皮烧煮土豆还是炸土豆都会导致维生素C大量流失，而带皮吃能起到保护维生素C的作用。而且土豆皮还有降血压的功效，因为其含有大量的维生素和钾元素，而且土豆皮下层的部分维生素含量较高，因此建议大家最好带皮吃土豆，如果嫌脏的话可以多洗几遍。
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