「吃」实在太重要了
对于健康的影响极为关键。很多人或许没时间运动、懒得运动，但几乎人人都不会忘记吃，不管好的、坏的、健康的、不健康的食物，都是我们吃来的。
因为吃，我们才得以维生，也因为吃，导致我们生病，可见我们吃的食物对健康影响有多巨大。这也是我一而再、再而三，不断强调的。
吃对营养，远胜于计较热量
如今体重过重与肥胖的盛行率愈来愈高，门诊时，不管是想减肥，或是因为代谢症候群、脂肪肝、糖尿病、高血压、高血脂等各种慢性病来求诊，针对患者的饮食，我都特别强调「吃对营养，更胜于斤斤计较热量」这个观念，尤其是那些想减肥的患者，更是如此。
吃对食物营养真的差很大
「少吃多动」就对吗？「少吃多动」的概念根基于热量的加减计算。很多想减肥的人都认为，只要吃进的热量比消耗的热量少，自然就会逐渐变瘦，因此只要「少吃」，减少摄取的热量，再加上「多动」以消耗更多热量，自然而然就会瘦下来了。但结果真是如此吗?
因为肥胖来求诊的患者，当他们告诉我试了许多方法，吃很少，也动很多，可是就是瘦不下来，我常反问：「吃很少，那你都吃什么?」
「面包啊，有时候三明治，偶尔喝奶茶，饮料也都改半糖的，不饿就不吃，青菜也尽量水煮，肉很少吃，都会去皮，很少吃油的……喔，还有，一个星期会去健身房跑步两次，可是体重还是没变啊，而且觉得愈来愈累……」
人体可没那么简单
如果你曾经想靠「少吃多动」减肥却无功而返，这些话听起来是否特别熟悉?少吃多动却瘦不下来的人很多，我们应该要知道，人体是个生物体，是一部精密的机器，体重的改变是体内各种复杂生理作用运作的结果，而不是单纯的数学加减。
不只是数字游戏
一个重要的观念：人既然是生物体，健康与体重就是生理作用的结果。我们要想的应是如何透过调整饮食、吃对营养、改变生活，矫正这些生理作用，让它们朝我们想要的方向走，而不是靠热量数字的加减运算。
生理作用对了，身体自然会回馈给我们正常的体重和该有的健康。
我们应该用生物生理学的观点，来看待体重跟健康问题，而不是套用单纯的数学计算，陷入数字的迷思。
举个例子轻松了解
试想一杯七百C.C.的全糖珍珠奶茶，热量约六百大卡，跟一盘热量同样是六百大卡的生菜佐坚果杂粮沙拉，这两种食物吃下肚后，你认为体内的生理反应会一样吗?对体重产生的效果会一样吗?答案再清楚不过。
吃对营养、吃对适合自己的食物，比起单纯少吃多动、辛苦计算卡路里来得重要。
这个饮食原则不仅在体重控制方面如此，对于其他慢性疾病的控制，或是更积极地预防疾病，统统适用。我并不是说，热量完全不重要，只是现今过于强调热量的重要性，导致许多人以为热量是最重要的，变得只懂得计算卡路里，反而忽略了食物本身的质量和营养价值，甚至为了追求速效，采取极端的少吃多动，导致营养失衡，不仅体重没减，反而伤害了健康。
所以，不要执着于「吃少」，而是必须先「吃对」。就算要少吃多动，也要建立在「吃对」的基础上。
均衡摄取更重要
先均衡充足地摄取醣类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、植物性营养素，吃对食物、吃对营养，生理反应自然健康正常，也容易产生饱足感，不会因为饥饿乱吃，让生理运作能够自然而然步上健康的轨道。
我相信这是比较自然、健康、符合人性、能够长久持续的方式，否则单靠意志力对抗生理反应，很容易受挫放弃。
总之，别再斤斤计较热量，多多注意我们吃了哪些营养。剩下的就交给身体!让身体去自然反应，吃对东西，身体自然会给我们正向回馈，给我们健康的体重。
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