水果泡芙营养中牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
水果泡芙食谱原料：
牛奶100g，黄油45g，盐1g，糖1/2小勺，低粉100g，鸡蛋150g(约3个)，鲜奶油250g，细砂糖20g，水果丁。
水果泡芙制作方法：
1、水，黄油，盐，糖依次放入锅中，中大火煮至完全沸腾。沸腾后，立即关火，立即倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌;这几步请在3秒内完成。
2、一直搅拌好成为一个光滑的，不粘锅的面团。
3、重新开小火，不停搅拌面团，随着面团水份蒸发，会有一层薄薄的面嘎巴粘在锅底，大概2分钟的样子。出现“嘎巴”就可以关火了。
4、然后将面团挪到盆中，搅拌至不怎么烫，但还很热的程度。
5、分4-5次倒入常温的打散的蛋液，用木勺搅拌，每拌匀一次，再加入下一次。
6、直到面糊变得光滑细腻，用木勺捞起，这样泡芙面糊就做好了。
7、水果一些切丁一些切片，切丁的分别与奶油一起搅拌成芒果奶油跟草莓奶油。
8、泡芙糊装进裱花袋子里盆子铺上油纸挤出自己喜欢的图案，190度25分钟。
9、出炉后的泡芙用剪刀横向剪开，用裱花袋装上奶油挤在泡芙里面然后铺上草莓(或芒果)片再挤点奶油盖上即可。
水果泡芙另一种做法
【原料】：中筋面粉500克、鸡蛋700克、黄油250克、水500克。鲜奶油450克、鲜水果适量。
【制作方法】：
1、将水与黄油放入盆中加热至完全融化，然后加入面粉充分搅匀制成烫面团。
2、将鸡蛋分几次加入盆中，边加边揉搓直到完全融合。
3、将面糊搅至表面光滑，装入裱花袋挤成30克重的坯子。
4、加工完成后放入烤箱(上、下火240度)烤24分钟左右，烤好后出炉冷却。
5、用刀拦腰在坯体上割一刀，深度为3/4，然后挤入适量的奶油，夹上切好的水果片即可食用。
【特点】：表皮酥脆，馅心清香且具有水果的香味。
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