“水煮肉片”好吃的诀窍1
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的`一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片做法：
1、热锅冷油下（一半）干辣椒，炒成胡辣壳，加干花椒关火起锅。干、油分别放置。
2、打底蔬菜少盐炒好，铺盘。
3、肉加盐上粉（最好是红薯粉）待用。（可先白水煮定型）
4、热锅冷油下干辣椒，炒成胡辣壳，加郫县豆瓣（可换鱼佐料）、姜蒜末炒香（约3分钟），加花椒，加水。烧开。
5、下肉片煮5分钟，勿翻。同时，准备刀口辣椒，葱花。
6、起锅装盘，上铺刀口辣椒，再铺葱花。淋上开始所余油，炸油。
“水煮肉片”好吃的诀窍2
1、水煮肉片怎么做的视频教程。
2、水煮肉片怎么做家常做法。
3、水煮肉片怎么做好吃。
4、水煮肉片怎么做才嫩。
关于《水煮肉片怎么做?怎么做水煮肉片》的解答。
1.食材：肉片适量、蛋清适量、豆芽适量、白菜适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
2.里脊肉切片，放入碗中备用，放入一勺盐、生粉、料酒，加入蛋清，调味抓匀。
3.白菜切片，小葱切成葱段和葱花，姜切片，蒜切末。
4.锅内加入油，白菜下锅煸炒，放入豆芽，把豆芽铺在碗底。
5.葱姜蒜、干辣椒煸炒，加入辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉。
6.加水煮制汤底，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
7.筷子打散肉片，大火煮至变白盛出，在碗里放上蒜末、葱，倒入热油，水煮肉片就做好了。
总结：以上就是编辑：【娇娇】整理原创关于《水煮肉片怎么做家常做法》优质内容解答希望能帮到您。
“水煮肉片”好吃的'诀窍3
川味火锅是四川特色火锅之一，以其麻辣可口风味著名于世。其中，火锅底料是至关重要的一环，它能够为整道火锅带来不同的口感和香味。
而水煮肉片作为川菜中的代表之一，鲜嫩爽口，具有麻辣味和特殊的口感，更是川味火锅必不可少的一款配菜。
一、材料：
1.猪肉眼肉 300g
2.豆芽 适量
3.豆皮 1片
4.花椒 适量
5.姜蒜末 适量
6.青蒜 适量
7.红油豆瓣酱 2勺
8.郫县豆瓣酱 2勺
9.生抽 2勺
10.料酒 2勺
11.蚝油 2勺
12.鸡精 适量
13.盐 适量
二、制作步骤：
1.将猪肉眼肉洗净，切成薄片备用。
2.豆芽用清水洗净，豆皮泡软，切成细条备用。
3.锅中倒入适量清水，放入花椒和姜蒜末，再加适量盐、料酒和生抽，开火煮沸。
4.将肉片逐一放入锅中，焯烫至变色捞出沥干备用。
5.锅中倒入适量食用油，放入青蒜爆香，放入红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，放入豆芽和豆皮煸炒均匀。
6.放入煮好的肉片和适量水，煮开后加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。
7.最后倒入少许蚝油煮几分钟即可。
8.出锅前撒上适量的.葱花点缀即可。
通过以上步骤，我们便可制作出一道口味地道、美味可口的川味火锅底料版水煮肉片。注意，川味火锅底料的重要部分在于各种酱料的搭配，所以要掌握好每种酱料的用量和比例，才能制作出味道正宗的川味火锅。此外，对于豆芽和豆皮的选购也十分重要，要选择新鲜、无杂质的原材料。
总之，川味火锅底料版的水煮肉片不仅是一道家常菜，也是一道颇有地域特色和传统文化的川菜代表之一，其鲜嫩可口、麻辣味十足的口感无疑会让每位尝过的人都喜欢上它。
【“水煮肉片”好吃的诀窍】相关文章：
水煮肉片用什么料酒?07-26
水煮牛肉片最有营养的做法10-27
水煮肉片的汤怎么做08-11
水煮肉片用生姜还是老姜07-24
水煮肉片用生抽还是老抽07-19
水煮菜减肥怎么做才好吃10-10
减肥水煮菜怎么做好吃09-24
生蚝是凉水煮热水煮04-28
鸭血冷水煮还是热水煮08-04
冰冻汤圆用开水煮还是冷水煮08-19