一、蒜苗炒肉
原料:蒜苗200克、猪瘦肉75克、植物油、盐、酱油、味精、香油。
做法
1将猪瘦肉洗净,切丝;蒜苗洗净,切段。
2锅内放适量油,烧热后把猪瘦肉丝放入锅内翻炒几下;接着加入盐大火上煸炒,炒熟后加入酱油,翻炒均匀,加入味精,淋入香油即可。
二、雪菜炒肉
原料:猪瘦肉100克、雪菜200克、盐、
植物油、酱油、味精、葱花、姜末、香油。
1将猪瘦肉切末,雪菜洗净切末;锅内放适量油,用葱花、姜末炸锅,放入肉末煸炒片刻。
2锅里再放入雪菜煸炒半分钟,放入酱油、盐翻炒几下,加入味精,淋香油出锅即可。
三、香菇扣肉
原料:猪肉、香菇各100克,鸡蛋2个、植物油、酱油、料酒。
做法
1将猪肉刮洗干净后,切片,略炒。
2鸡蛋放到沸水中煮熟,剥去壳,用酱油、料酒浸泡几分钟,下油锅中炸一下后取出,切成数瓣。
3肉与鸡蛋间隔排放碗内,上锅蒸烂。
4香菇炒一下垫底,将蒸好的肉扣在香菇上即可。
四、肉末蒸蛋
原料:鸡蛋3个、猪肉50克、植物油、葱末、水淀粉、盐、味精、酱油。
做法
1将鸡蛋打入碗内搅散,放入盐、味精、清水搅匀,上笼蒸熟。
2猪肉洗净,剁成末。
3锅内倒入植物油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及适量水,用水淀粉勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上即成。
功效解析
此菜蛋白质含量高,在人体中吸收利用率较高。而且还能提供一定量的脂肪,以补充热量的需要。
五、肉末蒸蛋
番茄焖牛肉
原料:牛肉500克、番茄250克、水淀粉35克、酱油、白糖、料酒、味精、葱花、姜片、高汤。
做法
1牛肉洗净,放入清水锅中,加入葱花、姜片,放在小火上炖烂。
2捞出牛肉,凉凉,切成小方块备用;把番茄用沸水焯一下,去皮和子,切成小方块,放在另一个锅里,加白糖煮透,倒出备用。
3锅内放油,下入牛肉块略炒,捞出。锅内放油,再放入酱油、白糖、料酒、味精、葱花、姜片、高汤拌匀;然后放入牛肉块,用小火煮五六分钟,把番茄下入,再煮3分钟,用水淀粉勾芡即可。