轻症仅见皮下脂肪减少，肌肉松弛；重症则各内脏萎缩，全身各系统器官均发生病理性改变。病初主要表现为体重不增，继之出现体重减轻直至消瘦。皮下脂肪消减的顺序先在腹部，其次为胸、背、腰部，然后上肢、下肢、腿部，最后额、颈、颏及面颊部。皮下脂肪减少和消失以及全身各器官系统不同程度的功能紊乱。最初婴儿多烦睡，睡眠不安，继之转为表情淡漠，食欲减退，常伴呕吐或腹泻，免疫力低下。
病因
婴儿出生即无母乳或母乳不足，又未能合理地采用人工喂养，如乳汁配制过稀、摄入量不足，致使供给的热量及营养物质长期不能满足小儿生理的需要。偏食挑食等不良饮食行为也可引起热量、蛋白质摄入不足而导致营养不良，早产、小样儿等低出生体重儿喂养不当，更易发生营养不良。此外，疾病易造成食物摄入、吸收困难或消耗增多，也是引起营养不良的常见病因。因疾病而引起的营养不良，小儿最易患呼吸道感染和腹泻，特别是腹泻，除了丢失水分外，还直接影响各种营养素的消化吸收。疾病易造成食物摄入、吸收困难或消耗增多，也是引起营养不良的常见原因。
辅助饮食原则和注意事项
由于病儿对脂肪的耐受力较低，一般先用脱脂奶粉，逐渐过渡至全脂奶粉。待病儿营养状况好转，体重增加到接近正常时可恢复至推荐摄入量水平。同时还要补充维生素和微量元素，维生素A可较早一次性补充5000U。尽量保证每个婴儿出生后头4～6个月纯母乳喂养，并按需喂养。还要及时添加辅助食品，教育母亲保证小儿有充足的热量摄入，也可以通过增加进食次数来实现，根据小儿年龄保证每日4～5次用餐，定期测量体重，及早发现体重变化，预防营养不良的发生。
推荐食谱
小米粥
材料
小米30克。
做法
1．将小米用水淘洗干净。
2．锅置火上，把洗净的小米和适量清水放入锅内，用大火煮沸，再转小火煮25分钟，将粥熬至黏稠即可。
功效解析
小米有补脾、清热止渴、养胃安眠的作用，还可提供丰富的维生素B1，煮粥食用，更有利于营养的吸收。
鱼肉泥
材料
鱼肉50克。
做法
1．将鱼肉洗净后入沸水中焯烫，剥去鱼皮。
2．将鱼肉研碎，然后用干净的纱布包起来，挤去水分，备用。
3．将鱼肉放入锅内，加入适量沸水，大火熬10分钟至鱼肉软烂即可。
功效解析
鱼肉富含优质蛋白质，适合6个月以上的宝宝食用，能帮助宝宝的脑部发育。
米汤
材料
大米50克。
做法
1．将大米洗净，用水浸泡1小时。
2．锅置火上，放入大米和水，用大火煮20分钟至熟烂，撇取米汤即可。
功效解析
米汤中含有大量的维生素B1、维生素B2、烟酸以及磷、铁等营养素，还有一定的糖类及脂肪等营养素，有助于宝宝消化。
蛋黄泥
材料
新鲜鸡蛋1个。
做法
1．将整个鸡蛋放入沸水中煮熟，剥壳后取出
1/4蛋黄用汤匙压碎成泥。
2、可将蛋黄泥溶解于温开水中或者米粉糊中，这样更容易吞咽。
贴心提示
妈妈应该注意，要根据宝宝的消化力及营养需要，逐渐增加辅食品种。先试一种，待1星期左右宝宝适应后，再添加另外一种。量由少到多，由淡到浓。如果遇到天气太热，宝宝易患消化不良，可暂缓添加新食品，待天气稍凉再逐渐添加。
香蕉粥
材料
香蕉100克。
调料
奶粉适量。
做法
1．香蕉去皮后，用勺子背面压成糊状。
2．把香蕉糊放入锅内，加入奶粉和适量温水混合均匀。
3．锅置火上，倒入香蕉牛奶糊，边煮边搅拌，5分钟后停火即可。
功效解析
香蕉粥含有多种微量元素和维生素，其中维生素A含量丰富，能促进宝宝成长，增强宝宝对疾病的抵抗能力，促进食欲，助消化。
三鲜蛋羹
材料
鸡蛋50克，基围虾100克，猪肉、蘑菇各适量。
调料
葱、姜、盐、植物油各适量。
做法
1.将虾洗净，剥壳，去除沙线，剁成泥；猪肉洗净，切成末；蘑菇、葱、姜分别洗净，切成末。
2.将虾泥、猪肉末和葱姜末混合在一个碗里，顺着一个方向搅拌均匀。
3.锅置火上，放油烧热，将拌好的虾泥、肉末炒熟；锅放底油，将蘑菇末翻炒至熟。
4.鸡蛋打散，搅拌咸蛋液，再加清水、盐以及炒好的虾泥、肉末、蘑菇末搅拌均匀后，上锅蒸5～8分钟至熟即可。