一、糖醋带鱼
原料：带鱼500克、植物油、醋、白糖、酱油、料酒、葱花。
做法
1将带鱼冲洗干净后切成长块，用适量料酒和酱油浸泡约半小时。
2锅内倒油烧热，边炸边翻，待两面都呈黄色时捞出，滤去余油。
3锅内留适量底油，煸香葱花后倒入炸好的鱼块，再倒入适量料酒，盖上盖焖几分钟。
4加入白糖、醋再煨几分钟，使鱼肉入味即可。
二、红烧鳜鱼
原料：鳜鱼1条（约500克）、植物油、酱油、蒜泥、料酒、淀粉、味精、盐、姜、白糖、葱。
做法
1鳜鱼去鳞、去内脏，洗净，鱼身直划三刀，抹上盐、料酒、淀粉腌渍10分钟。
2油锅倒油烧至七成热，放进鱼炸至两面呈黄色，出锅待用。
3锅留底油，下入酱油、姜、蒜泥、盐、葱、白糖，加点水烧沸，把鱼放进，翻身用淀粉勾芡，加昧精即可。
三、清蒸酸梅鱼
原料：鲈鱼500克、乌梅30克、红辣椒20克、姜5克、大葱10克、盐3克、料酒5克、植物油15克
做法
1酸梅用3杯水熬成1杯水备用;把嫩姜、辣椒、葱切成细丝;鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟;油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
健康提示
本品含有丰富的维生素和其他微量元素，具有补虚养血的作用，适合孕期安胎食用。
四、香熏鸦片鱼
原料：鸦片鱼1条(约700克)、花椒10粒、精盐10克、料酒10克、葱段50克、香油15克、茶叶25克、白糖25克、大米150克、
做法
1将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。
2取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。
4鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌。
健康提示
1、鸦片鱼采自深海，无污染，其肉质与银鳕鱼相仿，既肥又嫩，更妙的是它比后者更松软，并且没有油腻感，入口即化，口感极为不俗。
2、鸦片鱼腌制时要翻动几遍，以使鱼肉均匀入味。