核桃虽然味美，营养好，但火大，油脂多，脾胃虚弱的人和体质较差的孩子不宜多吃，吃多了会导致上火、恶心，严重者会出现腹泻。一般认为，每天吃5~6个核桃、20~30克核桃仁为佳。
核桃一向有健脑益智的美誉。眼下正是核桃上市的季节，想补脑的人常常会在这个时节多吃些核桃。这天，刘女士在下班回家的路上给上小学的儿子买了2斤核桃。儿子见到核桃胃口大开，当天晚上就把一半的核桃吃了下去了。张女士没在意，觉得核桃吃得越多对身体越有好处。没想到到了半夜，儿子肚子疼，还频繁地往厕所跑。第二天，到医院一检查，医生说刘女士的儿子是因为吃多了核桃导致了腹泻。
核桃的确是食疗佳品。核桃中的磷脂对脑神经有良好的保健作用；核桃油含有不饱和脂肪酸，有防止动脉硬化的功效。核桃仁中还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能，而人体在衰老过程中锌、锰含量日益降低。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，对慢性气管炎和哮喘病有明显的疗效。核桃仁还含有大量的维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可令皮肤滋润光滑，富有弹性。因此，常吃核桃，既能强身健体，又能延缓衰老。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、做配菜，有补血益气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便的良好功效。
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