一、五香酱驴肉
1、将驴肉洗干净，切成几块，放在开水锅焯水，捞起来过一下凉水；
2、锅中加适量清水，加酱油、盐、白糖、葱段、姜片、甜面酱、香料包，水烧开煮20分钟；
3、把驴肉让进锅中和酱汁一起炖，大火烧开后转小火，炖到驴肉酥烂捞出来即可。
二、小炒驴肉
1、准备青椒、红椒、大蒜叶、姜、蒜，切好，放置备用；
2、驴肉切片，加料酒、生抽腌制5—10分钟；
3、锅中加适量油烧开，放入驴肉、姜、蒜炒香，加豆瓣酱、盐继续爆炒；
4、最后加青椒、红椒、大蒜叶一同翻炒两分钟，即可装盘食用。
三、驴肉蒸饺
1、驴肉放在水中浸泡1个小时，去血水；
2、准备适量洋葱、五花肉、葱姜蒜，都切碎成饺子馅的程度，备用；
3、剁好的肉馅加适量花椒粉、生抽、蚝油、料酒、盐搅拌均匀；
4、开始用和好的肉馅包饺子，包完即可上锅蒸。
四、凉拌驴肉
1、驴肉煮熟切片，放盘里备用；
2、切适量的葱、蒜末、香菜放在驴肉片上；
3、热锅烧油，放花椒炸香，然后淋在驴肉上，再加适量醋、生抽、糖调味，搅拌均匀就可以吃了。
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