乌鸡的中医功效与营养价值

时间:2023-11-13 11:09:31 饮食 我要投稿

  对于乌鸡,喜欢煲汤的女性应该很是熟悉。乌鸡又叫做武山鸡、乌骨鸡,其是一种杂食家养鸡。从营养价值上看,乌鸡的营养要远远高于普通鸡,具有很好的药用和食疗功效。

  《中药大辞典》:乌骨鸡

  【药材名称】乌骨鸡

  【拼音】WūGǔJī

  【别名】乌鸡(《普济方》),药鸡(《动物学大辞典)),武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡(《中药志》),竹丝鸡(《陆川本草》)。

  【出处】《纲目》

  【来源】为雉科动物乌骨鸡的肉或除去内脏的全体。

  【原形态】乌骨鸡,为家鸡之一种。

  休躯短矮而扎头小,颈短,具肉冠,耳叶绿色,略呈紫蓝。遍体毛羽色白,除两翅毛羽外,全呈绒丝状;头上有一撮细毛突起,下颌上连两填面生有较多的细短毛。皮、肉、骨、嘴均乌色。翘较短,而主翼羽的羽毛呈分裂状,致飞翔力特别强。毛脚,5爪。跖毛多而密。

  本种除白毛者外,尚有黑毛乌骨者、斑毛乌骨者及肉白骨乌者等。多为人工饲养。

  【生境分部】原产江西泰和县。现其它地区亦有饲养。

  【性味】甘,平。

  1《纲目》:“甘,平,无毒。”

  2《本草汇》:“味甘咸,平。”

  3《医林纂要》:“甘,温。”

  【归经】入肝、肾经。

  1《本草经疏》:“走肝、肾血分。”

  2《本草撮要》:“入手太阴、足厥阴、少阴经。”

  【功能主治】养阴退热。治虚劳骨蒸羸瘦,消渴,脾虚滑泄,下痢口噤,崩中,带下。

  1《滇南本草》:“补中止渴。”

  2《纲目》:“补虚劳羸弱,治消渴,中恶,益产妇,治女人崩中带下虚损诸病,大人小儿下痢噤口。”

  3《本草通玄》:“补阴退热。”

  4《本草再新》:“平肝祛风,除烦热,益肾养阴。”

  山东淄博古方中医疑难病研究所指出,乌鸡味甘,性平。归肝、肾、肺经。具有补肝肾,益气血,退虚热的功效。适合于产妇、久病等人食用。古方中医药报下面我们就来介绍下乌鸡的药膳方:

  笋菇炒乌鸡

  材料:乌鸡肉300克,冬笋、黄瓜各50克,水发香菇25克,鸡蛋1个,植物油、酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。

  做法:将乌鸡肉洗净,切成薄片,与鸡蛋清

  和水淀粉拌匀;将冬笋、香菇、黄瓜切成片。将炒锅烧热,放适量油,待油烧至六成热时,下入乌鸡肉片、香菇、黄瓜片、冬笋翻炒,加入清汤、料酒、酱油、精盐、味精、花椒水,炒熟即可。佐餐食用。

  功效:本品具有补养五脏,增强体质,防病延年的功效。适用于五脏虚衰。

  乌鸡大枣粥

  材料:乌鸡肉150克,大枣10~15枚,大米100克,精盐适量。

  做法:将乌鸡肉洗净,切成碎末;大枣、大米洗净。将乌鸡肉与大枣、大米一同放入锅中,加入清水适量,上大火烧开,改用小火熬成粥,调入少许精盐即成。每日早晚温服。

  冻豆腐西红柿炖乌鸡

  材料:冻豆腐200克,净白条乌鸡1只,西红柿100克,植物油、料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、鲜汤各适量。

  做法:将冻豆腐解冻,洗净,压去水分,切薄片;净乌鸡切成块,投入开水锅中汆去血水捞出,控净水;西红柿切成块。锅上火,放入植物油,烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入乌鸡块煸炒片刻,加入料酒、鲜汤,烧开后撇去浮沫,改用小火炖至熟烂,放入精盐、冻豆腐块,继续炖5分钟,再放入西红柿和味精,烧开,即可出锅。佐餐食用。

  功效:本品具有补虚强身的功效。适用于病后体虚、年老力衰、骨质疏松等症。

  功效:本粥具有养血止血、健脾补中的功效。适用于气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、脾虚便溏、产后或久病血虚体弱等症。

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