粉丝
别名：细粉、线粉、丝粉、古称索粉
禁忌人群：孕妇忌食。
适宜人群：一般人皆可食用。
粉丝的基本介绍
是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝，是中国常见的食品之一。粉丝品种繁多，除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等，其中以绿豆粉最佳，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。
粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。
粉丝的功效与作用
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
3、但是粉条含铝很多一次不宜食用过多
粉丝的营养价值
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
粉丝的选购
良好粉丝一般色泽洁白，带有光泽；粗细均匀（宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质；气味和滋味均正常，霉味，酸味和其他异味。
颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝、粉条最好不要购买。
粉丝的存储
通风干燥处即可。也可用食品塑料袋装好、袋口扎实，放在冰箱冷藏室里，一般低温下不会发霉、虫蛀。
粉丝的食用方法
粉丝忌多食。
传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
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