1、每百克香瓜的营养
香瓜的热量（千卡）：26.00；香瓜的膳食纤维（克）：0.40；香瓜的蛋白质（克）：0.40；香瓜的脂肪（克）：0.10；香瓜的碳水化合物（克）：6.20。
香瓜在我国各地普遍栽培，果肉生食，能止渴清燥，可消除口臭。香瓜除了有祛病的功效之外，有着相当的营养价值。
据有关专家鉴定，香瓜含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养元素。对感染性高烧、口渴等都具有很好的疗效。其主要营养成分为每100克甜瓜瓤肉内含蛋白质0.4克，脂肪0。l克，碳水化合物6.2克，钙29毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克。
2、碳水化合物
香瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等物质且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦。
3、蛋白质
我们知道蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。并且在人体内不断地进行新陈代谢，香瓜中含有的蛋白质同样可被人体吸收利用。
4、转化酶
香瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养。香瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤。
5、维生素A
香瓜中含有的维生素A对皮肤保养有很大的好处，对皮肤健康有益。坚持使用能帮助女性起到美容养颜之功效。
6、维生素C
香瓜是维生素C的良好来源。这是一种抗氧化剂，有助于防止心脏疾病甚至癌症。它还含有β-胡萝卜素。研究发现β-胡萝卜素和维生素C相结合可以预防许多慢性疾病。
7、叶酸
研究显示香瓜还提供相当数量的叶酸，对孕妇特别重要。它有助于胎儿健康，甚至可以预防宫颈癌和骨质疏松症。
8、植物纤维
一杯香瓜含有大约1.3克植物纤维，因此有缓解便秘的功效。香瓜的营养价值和健康好处已得到世界各地医生的确认。
9、钙、铁、磷
香瓜中含有的大量钙、铁、磷等微量元素能够帮人体及时补充所需营养，这些元素更是对人体骨骼非常有利，能够预防骨质疏松等症。
10、尼克酸
尼克酸也称作维生素B3。促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。
二、香瓜就只能当做水果来吃吗
1、香瓜奶冻
主料：
吉利丁片2g、纯牛奶130g、香瓜1个、细砂糖1茶匙
制作步骤：
吉利丁片用水浸泡软化，大概浸泡2分钟即可。香瓜切去顶部，然后挖去瓜囊。130克的纯牛奶，倒入奶锅，大火煮沸腾，然后熄火。加入软化了的吉利丁片，搅拌均匀至完全融合。加入一勺细砂糖后搅拌均匀。将牛奶注入香瓜里，包上保鲜膜后，放冰箱保鲜层冷藏4个小时以上。凝固了的香瓜奶冻，切成小块，马上品尝吧！
2、炒香瓜
材料：
香瓜一个，基围虾8个，鸡胸肉一块。红辣椒一个，葱姜蒜适量。生抽，花生油，食盐、淀粉、胡椒适量。
制作步骤：鸡胸肉切片，用生抽和食盐以及胡椒腌制一会。基围虾烫熟后去皮。香瓜去皮去籽后切块。葱姜蒜红辣椒根据个人喜好改刀。腌制好的鸡胸肉，加淀粉拌匀，再加适量（不用太多，主要目的是防止肉片粘连）花生油拌匀。炒锅大火烧热，加适量花生油，下葱姜蒜红辣椒炒出香味，下拌好的鸡胸肉，划散并翻炒。待鸡胸肉颜色开始变白，肉片不再软塌时，倒入基围虾仁和香瓜块，翻炒加盐，香瓜块粉碎。最后关火，装盘即可。
3、西米香瓜粥
材料：西米（200克）、香瓜（200克）；
调料：白砂糖（15克）
制作步骤：将甜瓜块冲洗净，刮去瓜皮，去除内瓤后切成丁块；西米放入沸水锅内，稍滚后捞出；粳米再用冷水浸泡片刻，沥干水分；
取锅加入约1000克冷水，烧沸后加入西米、香瓜块，先用旺火烧沸；然后改用小火熬煮成粥，再加入白糖调味，即可盛起食用。
4、脆皮香瓜做法
制作步骤：
小个香瓜一只。洗净去皮后切成条。80克面粉和40g淀粉混合，加1克小苏打，用冰水调成糊，加一小勺色拉油调匀。在香瓜上撒少许干淀粉抹匀。锅内放多一些的油，烧至五六成热时，将香瓜裹匀面糊，下入锅中中火炸至金黄色。装盘，上面挤上番茄酱即可。
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