从作用上来看，冬枣主要具有三大功效。冬枣防治心脑血管疾病的功效为人所称道。这是因为冬枣含有丰富的维生素c、维生素p，以及较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素。这些维生素及微量元素对于健全毛细血管，维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化非常有益。此外，冬枣中还含有芦丁成分，而芦丁是治疗高血压病的有效药物。所以冬枣对冠心病高血压动脉粥样硬化病等的防治有很大帮助。
冬枣具有调节免疫的功能。近代科学家发现冬枣中含有较高的环磷酸腺苷，这种物质是一种重要的生理活性物质，参与人体内多种生理活动，可以调节免疫系统，具有增强心肌收缩力，保护冠状动脉，降低胆固醇，抑制癌细胞增殖的作用。
冬枣解毒保肝的作用不可小觑，因为其含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷的原因，可以减轻各种化学药物对肝脏的损害，并能促进肝脏合成蛋白，增加血清白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，降低血清谷丙转氨酶水平等作用。
冬枣具有美肤的功效。因为冬枣是目前261个鲜食枣品中被公认品质最佳的，有“活维生素丸”之美誉。而维生素c是强力的抗氧化剂，是对抗自由基对抗衰老的最好武器，还可以还原黑色素及抑制黑色素产生，可以达到淡化已形成的斑点及色素沉着，也可以改善皮肤色泽，在临床上常被用于美白治疗。
现代医学研究表明，枣果对气血不足，贫血、肺虚咳嗽，神经衰弱，失眠，高血压，败血病和过敏性紫癜等均有疗效。而冬枣也含有19种人体必须的氨基酸，故而冬枣具有健脾养胃，益血壮神之功效，也可预防感冒、促进新陈代谢、软化血管，防癌抗癌、维持人体脏腑功能，增强体质。
从物理角度而言，冬枣具有哪些营养价值呢？据悉，冬枣不仅鲜食可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香，而且营养极丰富，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g；含蛋白质1.65%；膳食纤维2.3%，总量17。%；总黄酮0.26%；烟酸0.87mg/100g；胡萝卜素1.1mg/kg；维生素B1 0.1mg/kg；维生素B2 2.2mg/kg；维生素C 352mg/100g。此外，冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素。营养价值为百果之冠，有“百果王”之称。其中，冬枣的最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素c含量高达380～600毫克，是苹果的70倍，柑橘的16倍，梨的100倍，金丝小枣的20倍，中华猕猴桃的8倍，以往被认为富含维生素c的山楂也甘拜下风而维生素c补充剂所能提供的维生素c一般为60毫克。 冬枣可谓枣中极品。
孕妇可以吃冬枣吗？答案是肯定的。冬枣的营养丰富，有补中益气，养血安神之功效。果实也如上述所言含有较多的维生素A、E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，所以孕妇吃了冬枣，会有利于胎儿的生长与发育。当然，过犹不及，切不可多吃，因为吃多了容易涨肚子。但是患有孕期糖尿病的孕妇最好不吃冬枣。
因为冬枣并不是容易消化的食物，所以一般人吃多了，也会涨肚、引起腹泻等问题。甚者还有可能患结石。此外，市面上出现了一种“糖水冬枣”，乍食会觉得甘甜可口，但其实目前而言甜味剂一般使用的事糖精钠，没有任何营养价值，吃多了还会减少血小板，抑制血液再生，影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力。短时间内大量服用，会造成急性大出血，对肝脏、肾脏都会造成不利影响，严重了可以致癌。而据卫生监督所的工作人员说，根据有关法令，用糖精和甜蜜素来浸泡鲜果是不允许的。所以这种冬枣应该避免食用。
既然冬枣好处如此之多，那么吃冬枣会上火吗？由于冬枣性平，不热不凉，所以正常情况下并不会不上火。
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