猕猴桃的营养价值
猕猴桃性味甘酸而寒，可以解热健脾，有“保健佳果”“超级水果”的美誉。每100克猕猴桃中，水分占83%，含蛋白质1克、脂肪0.1克、碳水化合物13.5克和纤维3.4克，能提供255.3千焦的热量。猕猴桃富含维生素C和钾元素，同时还含有大量的镁、磷、铁以及维生素A。与甜橙和柠檬相比，猕猴桃所含的维生素C成分是前两种水果的2倍，因此常被用来对抗坏血病。不仅如此，猕猴桃还能稳定情绪、降胆固醇、帮助消化、预防便秘，还有止渴利尿和保护心脏的作用。
猕猴桃怎么吃
猕猴桃可剥皮直接食用。西式烹饪中常常用到猕猴桃，猕猴桃切片以后，可用于制作谷类食品（麦片粥）、优格、冰激凌、果汁冰糕以及水果沙拉等。在沙拉中，猕猴桃能起到很好的装饰作用。注意在制作沙拉时，应在所有工序结束后放入猕猴桃。
猕猴桃最突出特性的是对食物的嫩化作用。如果将尚未成熟的猕猴桃剥皮以后放置在室外，它们甚至能够使自身的质地变嫩。尽管如此，这一特性在水果沙拉的使用中并没有发挥很大的作用，因为它会让其他的水果迅速软化。另外，猕猴桃可以防止凝胶快速凝固，还可以使牛奶变酸。猕猴桃酱汁可以配合烹饪一些肉类菜品，还可以跟其他的食物一块儿制作其他酱汁和汤。
猕猴桃可剥皮直接食用，还可以切成两半，用勺子将果肉挖出来食用；用水煮猕猴桃的时候，为了保持其色泽和口感，煮的时间越短越好；猕猴桃汁酸甜可口，营养丰富，注意榨汁时，不要将种子磨碎，否则果汁里会略带苦味。
猕猴桃鸡柳
【原料】
半个切块的猕猴桃、60克鸡胸肉、70克红色甜椒、70克大葱、2小匙植物油、少许米酒、盐、苏打粉、黑胡椒
【做法】
1、将鸡胸肉切片，用米酒、盐、苏打粉、黑胡椒腌渍15分钟左右。
2、锅内倒入植物油，待油热后放鸡胸肉炒至八成熟。
3、加入猕猴桃块、红色甜椒和葱条炒一会儿即可。
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