原料:面团:面粉300克,清水190克,酵母粉2克。
油料:香油10ml,麻椒粉1茶匙,盐1茶匙。
做法:
1、香油、麻椒粉、盐混合调匀。(如果不排斥,可以放一勺鸡精)
2、清水化开酵母粉,加入面粉和面,放冰箱冷藏发酵一晚。
3、案板撒干粉,将面团取出,揉至表面光滑。
4、将面团上下撒干粉。
5、将其擀成长方形的薄饼。
6、将油料刷在面饼上面。
7、自底端开始,将饼卷起。
8、卷好后的饼。
9、自一端开始,将卷好的饼盘起,结尾处收于饼下。
10、收尾处按压。
11、用擀面杖将其擀成和锅一般大小。
12、表面喷水,上面撒白芝麻。
13、平底锅烧热,将饼放入。(加热我用的电磁炉,600功率,一定要小火,防止糊锅)
14、小火,将盖子盖好,将饼烙至表面金黄。
15、饼底烙好后,将饼翻面,继续烙好即可。
小贴士:
1、烙饼面要软,冷藏发酵,要提前一晚操作,我这个是前一晚发好后又扔进冰箱的,所以看起来发的比较大,如果是直接放入也可以的,一晚也可以发起来的。
2、油馅可以根据个人喜好添加,放入小葱、火腿碎或者培根碎,味道更香!
3、卷饼的时候,如果有空气进入,在擀饼之前要先用牙签扎眼,防止擀漏。
4、烙饼一定要保持小火,如果炉子火力大,可以用放锅子的小架子将锅底提高,可以让火苗离锅底远点。
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