慈姑的简介
慈姑属于泽泻科，慈姑属宿根性水生草本，又燕尾草、名剪刀草等，以球茎作蔬菜食用。在我国多数地区均有种植，初春种植，夏、秋季采收，除去泥土杂质，洗净，鲜用或晒干用。营养丰富，深受广大消费者喜爱。
1、慈姑的作用
慈姑营养丰富，经常食用可以清热解毒，有很高的营养价值和药用价值，深受广大消费者喜爱。
2、慈姑的烹饪技巧
慈姑营养丰富，深受青睐。慈姑煎汤服；炖肉或以蜂蜜拌蒸食用。
3、慈姑的保存
家里暂时吃不完的茨菰，可以选择泥藏的方法来贮藏和保鲜。
4、慈姑的选购
如何选购慈姑？
优质慈姑：形状完整、结实无裂开或缺损、纹有光泽有重量感、无皱缩纹或变色、路明显、不腐烂的块根。
2、慈姑的营养价值
1、慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用；
2、磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富；
3、慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒；
4、慈姑中含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用；
5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实；
慈姑的功效
一、解毒
慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
二、润肺
慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
三、护心
慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
四、尿消肿
慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
拔丝山慈姑
1、材料
主料：山慈姑400克，
辅料：芝麻10克，鸡蛋清80克，
调料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉（豌豆)20克
做法
1、山慈姑去皮，切块。
2、鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。
3、将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。
4、另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。
【慈姑有什么营养价值】相关文章：
慈姑的营养价值及功效与作用10-21
虾的营养价值有什么04-19
母乳的营养价值有什么04-22
燕窝有什么营养价值04-25
虫草的营养价值有什么04-27
菠菜的营养价值有什么04-18
大蒜有什么营养价值04-30
带鱼有什么营养价值03-18
生菜有什么营养价值11-12