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茶树菇有什么营养价值

时间：2023-11-15 10:22:36 饮食我要投稿

　　1、茶树菇的介绍

　　茶树菇是属于担子菌亚门，担子纲、蘑菇菌目、粪伞科、田头菇属，又名茶薪菇、柱状田头菇、杨树菇、柱状环锈伞、柳松茸等，现在，经过优化改良的茶树菇，口感极佳，味纯清香，盖嫩柄脆，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色。菌柄中实，长4～12厘米，淡黄褐色。菌环白色，膜质，上位着生。孢子卵形至椭圆形。

　　茶树菇是我们经常食用的一种食物，它的做饭各种种各样，可以煲汤，炒菜等，它营养价值丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、异亮氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，我们可以经常的食用它来补充我们身体的营养元素哦。

　　1、茶树菇的生长环境

　　茶树菇在自然条件下，生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围，生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，因此茶树菌丝体的生长周期特长。据调查，野生茶树菇的发生往往受上一年降水量的影响。即上一年的降水量多，第二年3月份前又是适量的降水，那么第二年的四五月份就会有大量的茶树菇发生。如果第一年降水较少，第二年3月份也比较干旱，那么即使第二年四五月份降水较充沛，茶树菇的发生也较少。正是由于发菌时间长，有利于菌丝聚集能量和蓄积子实体生长发育所需的充足营养物质，才形成了营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特的菇中珍品―茶树菇。

　　2、茶树菇的分布

　　茶树菇主要分布在北温带，亚热带地区也有分布，热带地区却罕见，极冷极热的气候条件都不适合茶树菇的生育，茶树菇可按一般木腐菌的培养方法来进行栽培。原为江西广昌境内的高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。

　　3、茶树菇的烹饪技巧

　　美味的茶树菇是少不了这其中巧妙的烹饪的，那么小编来教教大家一些小技巧吧。

　　一：新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。

　　二：茶树菇柄盖厚、气味香郁，不但适于鲜销，而且适于制作罐头、茶树菇原汁、酱油、饮料、旅游休闲食品等。

　　三：干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤，也可炒烩、凉拌及涮食。

　　4、茶树菇的保存

　　一：一般可以将买回来的茶树菇先包一层纸，再放入塑料袋，置于阴凉通风干燥处保存就可以啦。

　　二：要是要放在冰箱冷藏的话，要注意经常拿出来通通风，否则容易霉变。如果是茶树菇干，则可以保存数月。

　　5、茶树菇的选购

　　一：外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

　　二：在选购茶树菇的时候，哪些粗大的，杆色比较淡，白的茶树菇不要选购，稍微有些棕色比较好。

　　三：我们在选购茶树菇的时候，可不要忽视茶树菇的粗细、大小是否一致。要是您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，说明这里面掺有陈年的茶树菇了。那就不要选购啦。

　　6、茶树菇的营养价值

　　茶树菇的营养价值丰富，其中含有的蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、异亮氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钙、钠、钾、铁、镁、锌等矿质元素。这些是人体所需要的元素，我们可以食用它来补充我们所需要的营养元素哦。

　　7、茶树菇的三大功效

　　一：美容降血压

　　茶树菇有美容、健脾胃、降血压、防病抗病、提高人体免疫力等优点，被人们称为“中华神菇”。

　　二：利尿渗湿

　　茶树菇性平甘温、无毒、有利健脾、尿渗湿、止泻之功能，清热平肝之疗效，是一种具有高蛋白质、低脂肪，保健、集营养、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。

　　三：增强免疫力

　　茶树菇同样具有降低胆固醇、抑制肿瘤、增强免疫功能、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用，治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等，疗效甚佳，在民间被誉为“神菇”。

　　8、茶树菇的热量表

　　膳食纤维（克)15.4

　　蛋白质（克)23.1

　　脂肪（克)2.6

　　热量（大卡)279