1、牛奶和豆奶营养
1、牛奶营养
牛奶含有丰富的矿质元素，钙、磷、铁、锌、铜等等，而且还含有许多维生素，能为人体补充很多的营养，促进人体对钙的吸收，牛奶的蛋白质为动物蛋白，容易被人体消化吸收，而豆奶中主要是植物蛋白，蛋白质含量与牛奶相近。
2、豆奶营养
豆奶中含有大量的铁元素，还含有大量的不饱和脂肪酸，人体的消化率很高，其中卵磷脂的含量高于牛奶，豆奶中还含有双歧因子，而牛奶中几乎不含有，这些物质能够促进新陈代谢，延缓衰老，不过豆奶中维生素B2的含量只有牛奶的1/3，而且维生素A和维生素C的含量很少，这是豆奶比不上牛奶的地方。
3、如何选择
比较缺乏维生素的人群，还是选择喝牛奶比较好，牛奶的补钙效果也更好，适合骨骼发育的人群饮用，但是牛奶中胆固醇含量比较高，豆奶中不含胆固醇，所以高血脂人群可以选择喝豆奶，牛奶中还含有乳糖，对于有乳糖不耐症的人来说喝无乳糖的豆奶会比较好。
2、牛奶饮食禁忌
1、牛奶+橘子
在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。
因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
2、果汁+牛奶
牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
3、牛奶+糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
4、牛奶与巧克力
牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
5、牛奶+药
有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。
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