1、番茄的皮
番茄的皮的结构非常稳定，在人体肠胃中很难被消化分解，所以番茄皮对人体来说并没有营养。那么吃番茄的时候就需要把皮去掉吗？其实完全不需要，番茄皮虽然没有营养，但是也有其好处，番茄皮可以刺激肠胃蠕动，是排泄物变得蓬松，可以起到防治便秘的作用。但是对于患有肠胃溃疡、肠胃炎的患者来说，最好将番茄皮去掉，以免对健康带来不利影响。
2、去皮方法
番茄的皮与果肉相连很密切，所以要祛除也是一件麻烦的事情，如果直接用刀削，虽然很有效，但是由于番茄的皮很薄，在削皮的时候会带走大量的果肉，因此这种方法并不好。最好的方法就是在番茄的顶端用刀将果皮划一个十字，然后将番茄放在开水中烫1分钟，捞起来后就可以轻松将皮去掉了，而且番茄的营养没有什么损失。
3、价值功效
吃番茄是可以为人体带来不少好处的，特别是在燥热的夏季，吃番茄具有生津止渴、清热解毒、利尿消肿、润肠通便、消炎止痛、润肺止咳、护肤养颜、降血压、增强食欲、促进消化、保护心血管等功效，适当食用还可以治疗咳嗽、口干舌燥、咽喉肿痛、小便不畅、便秘、水肿、食欲不振、燥热、高血压等不适病症，而且番茄中的营养成分还对心血管有保护作用，可以江都血液的粘稠程度，从而预防各种心血管疾病。
4、注意事项
吃番茄虽然可以为人体带来很多的好处，但是在食用时也不能大意，番茄为凉性食物，不可大量食用，以免引起腹泻。番茄不可空腹食用，会引起肠胃不适。番茄不宜与黄瓜、胡萝卜、南瓜、笋瓜等食物一同食用，会熬制番茄的营养价值降低。番茄不可吃青色或未成熟的番茄，其中含有大量的生物碱，会对健康造成很大的伤害。
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