1、李干的营养价值
1、李干味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效；
2、李干中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用。
2、李干的功效与作用
1、去骨节间劳热，肝有病的人宜于食用。晒干后吃，去痼热，调中。不能经常吃，会使人发热。喝水前吃李子会使人发痰疟。不能与麻雀肉同时吃。合蜜吃，全损五脏。在水中不下沉的李有毒，食用害人，不能吃。
2、摔跌引起的筋折骨伤、骨痛瘀血。使人皮肤好，治女子小腹肿胀、利小肠、下水气、除浮肿、治疗脸上黑斑。
3、小儿壮热、疟疾引起的惊痫，则煎汤洗身，效果良好。
4、目翳、镇痛消肿。
5、将它制成末洗脸，使人面色润泽、去粉刺黑斑。
6、糖尿病和尿崩症引起的消渴，止腹气上冲引起的头昏目眩。治小儿高热、解丹毒。煎水含漱，治牙痛。煎汤饮服，治赤白痢。烤黄后煎汤，次日再饮，治女人突然带下赤白。
3、李干的做法
咖啡洋李干炖牛肉
用料：李子干8个、牛肉500克、辅料洋葱3个、面粉2勺、培根100克、调料食盐1茶匙、牛肉汤250毫升、红酒醋1500毫升、蜂蜜2勺、桂树叶2片、黄油50克、胡椒粉少许、咖啡1杯。
做法：
1)将李子脯浸泡到咖啡中，在厚底炖锅内煎炒切好的培根（不加油，自带肥肉)，取出后利用纸巾吸油，在同一个锅内熔化50克黄油，并将洋葱炒到透明；
2)取出后加入到切成块的牛肉内，加热剩余的黄油并将牛肉块倒入平底锅内，用盐和新磨制的胡椒粉调味后烧4到5分钟；
3)加入培根和洋葱、桂树叶、红酒醋和牛肉汤，煮沸。关小火源，加入李子脯咖啡并搅入蜂蜜，利用小火慢煮大约1-1.5小时，直到将肉煮烂为止；
4)在一个小碗内将面粉倒入3大勺水中搅匀，边搅拌边倒入炖牛肉内，不断搅拌，直到汤汁略微变稠为止，与莴苣菜和炸薯条一起食用味道更佳。
4、李干的食用方法
李干和椰枣一样，李干的品质也是差异极大。由于它能帮助消化，长久以来就将它做成糖煮水果当作早餐享用。可直接食用，或加入蛋糕、布丁、调味酱中，及阿拉伯的塔居伯阿哈马尔（tadjubahmar)炖菜里烹煮，或是做饺子和油炸饼的馅料。李干可浸在白兰地或醋汁里，亦可酿成优质的白兰。市售品有去籽和未去籽两种。
1、未熟透的李子不要吃；
2、李子含高量的果酸，多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。
5、李干的食用禁忌
李干吃多了不好，容易引起腹泻，容易得结石。李干含高量的果酸，肠胃不良者最好少吃。过量食用易引起胃痛。李干多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的人少食。
6、李干的选购方法
李干果实饱满，大小适中、外形完好、无碰伤及病斑为好。李干味苦涩者为有毒，不宜食之。李干以果粒硕大，果皮紫黑色，果面有白色果粉为佳；黄肉李干以果皮亮黄色，肉质软有弹性为佳；桃接李干以色洪亮微呈透明状、有弹性者为佳。
7、李干的存储方法
放在阴凉干燥、通风处。
李干味道甜美，其中富含丰富的维生素C和柠檬酸、糖分，可以加工成蜜饯吃，李干能够促进消化、增进食欲，对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者尤其适合。李干的营养价值非常高，可以如初跌打损伤引起的筋骨骨折、骨痛淤血等，还可以美白皮肤，去除黑斑，消水肿。小孩子疟疾引起的惊痫也可以用李干煎汤擦洗，有很好的疗效。
8、女人吃李子干的好处
1、降低结肠癌风险
李子干中酚类化合物具有抗氧化、抗自由基等多种保健功效。吃李子干有助肠道有益菌驻留，进而改善结肠中的细胞代谢模式，降低结肠癌风险。
2、缓解骨质流失
李子干可通过多种渠道改善骨质吸收和骨骼形成。李子干在一定程度上能够缓解骨质流失。通常情况下，由于人体衰老的缘故，骨质流失速度比新骨骼生长速度更快，而李子干有助于骨折患者的骨质再生长。
3、保护肝脏
李子干对人类的肝脏有很明显的保护作用，在李干中有多种氨基酸，其中丝氨酸、谷酰胺以及甘氨酸等物质的含量都比较高，这些物质对人类的肝脏都有很明显的好处，可以预防人类肝硬化和肝腹水等肝类疾病的发生。
4、降血压
李子干具有不错的降压功效，它的果仁中有大量的苦杏仁甙和一些天然的脂肪油，这些物质进入人体以后可以促进尿液的生成和排出，也能起到不错的降压功效，另外它所含有的脂肪油还能润滑肠道，软化大便，加快大便的排出，经常食用对预防便秘有很大的好处。
5、促进消化
李子干中有多种酸性物质，可以增加胃酸和消化酶的分泌，人们食用以后能加快胃肠的运动，加快它们对食物的消化，对人类的食欲不振和消化不良都有不错的缓解作用。李干还可以美容，它所含有的多种维生素和微量元素能滋养肌肤还能抑制色素在皮肤上的沉积，能让人们皮肤上的色斑慢慢淡化，让人们的皮肤变得白皙嫩滑。
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