1、西红柿的营养功效
西红柿既是菜中佳味，又是果中美品。西红柿含有一种特殊成分：番茄素。它有帮助消化和利尿的功效，常吃西红柿对肾脏病患者非常有益。番茄素还具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞阻止癌变进程。西红柿虽然营养丰富，色味俱佳，老幼皆宜，但食用时需注意千万别吃到未成熟的西红柿，以免出现胃肠不适、头晕目眩等不良症状。
西红柿的营养价值：
蔬菜中的番茄特别适合生长发育期的孩子食用，因为番茄中除了膳食纤维，还含有番茄红素、糖、维生素A、B、C、D以及有机酸和酶等。
番茄含有的胡萝卜素和维生素A、C，具有美容、抗衰老功效。其中含有的番茄红素还能通过有效清除体内的自由基，起到预防和修复细胞损伤的作用，降低癌症的发生率。
西红柿+酸奶
酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起做成说过萨拉也是提高体内铁元素吸收的良好来源。
西红柿+柠檬
含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用
西红柿+白糖
用沸水浸烫西红柿后，撕去外皮，捣烂后加白糖适量，拌匀服用。用于热病或胃热伤阴，烦渴口干等症状。
2、西红柿的食用注意
西红柿的适用人群
西红柿一般人群均可食用。患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C以及缺乏症、烟酸缺乏症（糙皮病）、糖尿病、习惯性牙龈出血等病症者适宜食用；胆固醇代谢不良者经常食用也有好处。
孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈均可食用西红柿。西红柿还适合热性病发热、食欲不振、贫血、头晕、心悸、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；但急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用，以免影响身体健康。
西红柿
吃西红柿的注意事项
和西红柿相宜的食材搭配
1、菜花：菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。西红柿和菜花搭配，能充分发挥其营养功效，还有治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病的作用。
2、鸡蛋：西红柿含有丰富的维生素C、糖类、芦丁等成分，具有抗维生素C缺乏病、润肤、保护血管、降压、助消化、利尿等作用；鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等成分，具有滋阴润燥、养血等功效。二者同食，能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
3、芹菜：芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血等症。
4、豆腐：西红柿果蔬兼具，味美可口。西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸，而且含各种矿物质也很多，占其总重量的0.6%，其中以钙、磷、锌、铁为多，还有锰、铜、碘等重要微量元素。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐，将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食，其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。
和西红柿相克的食材搭配
1、毛蟹：西红柿与毛蟹同食会引起腹泻。
2、土豆：土豆会在人体胃肠中产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
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