茄子怎么腌才会更营养

时间:2023-11-16 12:34:40 饮食 我要投稿

  一。腌茄子的做法

  原料:茄子

  辅料:盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。

  做法:

  1、茄子去蒂洗干净,切成连在一起的条状;

  2、锅加水烧开,茄子放笼屉蒸上二十分钟,取出控干水份;

  3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖,拌匀;

  4、茄子放凉了,把切好的菜末包在茄子里,慢慢的码好。放48小时就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里,那样不容易坏的。

  二。茄子的营养功效

  1、保护心血管、抗坏血酸

  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

  2、防治胃癌

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

  3、抗衰老

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  三。适用人群

  可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

  但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

  茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

  手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

  虽然茄子里富含维生素C和维生素B,但一些禁忌人群还是要谨慎食用茄子,另外腌制茄子时最好不要去皮,以保留更高的营养价值。

  四。鱼香茄子做法

  1、材料

  茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。

  2、做法

  1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

  2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。

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