1、节瓜的介绍
节瓜，属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。茎蔓生，五棱。茎节腋芽容易发生侧蔓，故分枝力强。节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。在海南，节瓜栽培也有多年历史。节瓜根系较强大，但比冬瓜弱。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。老瓜耐贮运，可调节市场供应。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。它还具有清暑、清热、利尿、解毒、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。我们食用它，不仅仅是尝到了一道美味佳肴，还是一道很好的食疗药物呢。
1、节瓜的烹饪技巧
一：节瓜直接炖食，单独切成块炖食即可。
二：节瓜可以与猪腱一起炖汤食用，味道鲜美可口。
三：切成块的节瓜可与咸蛋和瘦肉一起做汤食用，营养丰富。
四：节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
五：节瓜可以用来煲汤解暑，一般切成3-4厘米的小段，放入水里大概煮15—20分钟就可以吃了，此外可以单独炒食。
六：节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。
2、节瓜的保存
节瓜切开的只要冷藏保存；但是要是完整的节瓜可以放在阴凉通风处保存。
3、节瓜的选购
在选购节瓜的时候，我们通常要选购瓜身多毛，呈光泽的节瓜，这才是新鲜的节瓜，味道爽口。
4、节瓜的营养价值
节瓜很是营养的蔬菜，它含有碳水化合物、维他命A、蛋白质、维他命B2、维他命B1、果糖、核黄素、维他命C、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。还有中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。所以我们可以在冬天的时多吃节瓜哦。
5、节瓜的功效
节瓜味甘，性平，止渴，能生津，健脾胃，解暑湿，通利大小便；对浮肿病、肾脏病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。所以我们经常食用节瓜是有好处的。
2、酥炸节瓜
1、材料
节瓜1条，面包粉半杯，帕玛森起士粉1/3杯，义式香料适量，盐适量，橄榄油适量
2、做法
step1
节瓜切成片或条，起司粉面包粉义式香料盐拌匀成综合面包粉备用
step2
将蛋打成蛋液。节瓜沾蛋液-再加上综合面包粉压紧放入盘中备用
step3
取一个平底锅（或炸锅)倒入约3~4公分的油以中小火加热后分批放入节瓜炸至金黄，之后取出滤油即可。再将节瓜放入盘中再洒上一些帕玛森起士粉即可
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